泥鳅和黄鳝的营养有哪些呢?
相信大家在生活中肯定都吃过黄鳝和泥鳅这两种食物,而且这两种食物都差不多,营养价值也都非常的高,但是很多人对于他们的具体影响是不了解的,而且这两种食物都有一定的药用效果,如果你不了解的话很有可能会搞错,那么这样吃起来可能会影响到你身体健康,所以你很有必要来了解一下。
泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素,其中维生素B1的含量比鱼、黄鱼、虾高出3~4倍,而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。
泥鳅性平,味甘,具有暖脾胃、袪湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效,是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。此外,泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”,有较好的抗菌、消炎作用,可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎。
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
它所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。
黄鳝和泥鳅的营养价值虽然很高,但是平时吃的时候也要注意不要吃太多,另外就是在烹饪的过程中一定要烧熟,因为这些食物中可能会含有一些寄生虫,不烧手的话可能会让你吸收到身体里面,到时候就会导致腹泻等不良反应。
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