大番茄和小番茄哪个营养价值高
每个人都希望能更好的从食物中获取营养价值,番茄是含有维生素非常高的一种食物,它既可以作为蔬菜进行烹饪又可以作为水果直接食用,但是每到夏季总是会不同的品种的西红柿,往往很多人在选择番茄的时候就会出现分歧不知道那种更有营养,下面一起了解下大番茄和小番茄哪个营养价值高。
大番茄和小番茄哪个营养价值高
有一句话说“浓缩就是精华”,同样运用到西红柿身上也是一样的道理。很多蔬菜和水果的营养素和抗氧化成分都是需要阳光来合成的。小西红柿和大西红柿相比,中心部分的比例较低,这样接触阳光就会更充足。而且,小西红柿的皮与果肉连接比大西红柿紧密,这样可提供更多的膳食纤维。
专家介绍,番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂,所以炒番茄或者做汤等都很好,生吃吸收率低。如果摄取维生素C,则生熟均可,因为番茄酸度大,有利于维生素 C的稳定,烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维,也是生熟均可。西红柿性偏寒凉,有清热凉血、生津止渴的作用。要是渴了,吃一个西红柿,非常舒服。
西红柿到底是生吃还是炒熟了更有营养?
西红柿生吃还是熟吃都可以,两种吃法都对身体有好处。只要根据自己的喜好适合自己的健康吃法就是最好。生吃西红柿的时候,更有利于摄取维生素C。夏季口渴时,生吃一个非常舒服。而煮熟后的西红柿因为遇到高温会使番茄红素发生转化,释放量增加5倍,同时因为烹调菜时会加入油,而番茄红素易于油脂的特性使得它更容易被人体吸收。
上面就是对大番茄和小番茄哪个营养价值高的介绍,通过了解之后我们知道小西红柿的营养价值更高些,尤其是在炎热的夏季我们可以经常购买些新鲜的小烦些进行食物,但是值得注意的是番茄是良性食物,拉肚子的朋友尽量不要食用。
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