葱头的营养价值有哪些?
葱头是略带刺激且具有保健作用的蔬菜,既可以降低血糖,还能起到杀菌的作用,其营养价值对人们健康有很大的帮助。葱头中含有一些抗氧化物质,可以减少人们患上癌症的几率,日常生活中食用还有哪些好处呢?
葱头中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物,可以刺激食欲、帮助消化,同时也有了可以预防感冒和祛痰的作用。
虽然是很普通的蔬菜,但其营养价值可是不小的,葱头为百合科草本植物,二年生或多年生植物,是一种很普通的廉价家常菜。原产亚洲西部,在我国各地均有栽培,四季都有供应。葱头供食用的部位为地下的肥大鳞茎。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种:白皮种鳞茎小,外表白色或略带绿色,肉质柔嫩,汁多辣叶淡,品质佳,适于生食。
国人常惧怕其特有的辛辣香气,而在国外它却被誉为菜中皇后,营养价值不低。鲜葱头不带叶,经贮藏后,不松软,不抽苔,鳞片紧密,含水量少,辛辣和甜味浓的为佳。葱头具有发散风寒的作用,是因为葱头鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用。葱头营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且葱头不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。葱头是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用。葱头有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。葱头中含有一种名炎栎皮黄素的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻止体内的生物化学机制出现变异,控制癌细胞的生长,从而具有防癌抗癌作用。
葱头富含人体必要的维生素,能够排除人体内的废物,促进细胞的新陈代谢,具有防癌抗衰老的功效,对于恢复疲劳也颇有益处,切开后其中的植物杀菌素有一定的杀菌能力。中医认为葱性寒,味甘,具有健脾消食、平肝润肠及利尿的功效。
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