肚条汤的做法是怎样的
我们平时生活中想要使身体变得更加的健康,我们就要更加注重自己的饮食质量,平时我们在生活中可以多食用一些汤类,汤类是我们获取营养最直接的方式,而且也比较容易被我们身体所吸收,其中肚条汤就是味道特别鲜美的一种汤类,而且做起来也比较的简单,下面我们一起了解一下肚条汤的做法是怎样的?
猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。
猪肚味甘,微温。《本草经疏》说:“猪肚,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣……补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦,脾胃虚腹泻,尿频或遗尿,小儿疳积。常配其它的食疗药物,装入猪胃,扎紧,煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦,脾虚少食,便溏腹泻,可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。
肚条汤的做法
菜品特点:质地鲜嫩,条形粗壮均匀,豆芽爽口,咸鲜味厚,汤乳白.
原料:猪肚一只.黄豆芽200克.老姜40克.猪油50克.醋50克.味精1克.盐2克.干酒30克
烹制方法:
1、猪大肚用醋反复揉后洗净,放入沸水中出一水,用小刀刮去肚头上的白苔,修去油筋,再用温热水洗净,放入沸水锅中回干酒、姜块炖至粑透后捞起改成小一字条。
2、锅中掺猪油烧热,放入黄豆芽煸炒断生后掺入原汤,放入老姜,待熬出味后放入肚条,打去浮沫,下盐、干酒、味精后即成。
制作要领及注意事项:
1、肚子上的污垢物一定要清洗干净,不然会产生异味。
2、汤量应与原料的多少相吻合,不能掺入清水.
3、一定要煮至粑透后方能捞起改条。
4、加入干酒的目的,是为了压制异味。
在我们平日生活中往往有很多懂得享受生活的人,会更好的利用我们一日三餐来使我们的身体达到健康,通过对肚条汤的做法是怎样的了解之后,我们平时在生活中可以经常做一些汤类给我们的家人食用,尤其是在冬季多喝一些汤类能够很好的帮助我们滋补身体。
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