金针菇鲫鱼汤怎么做
说到金针菇鲫鱼汤,大家可能比熟知饭店里的金针菇鲫鱼汤,因为金针菇和鲫鱼并不是非常常见的组合。但是,从营养上来说,金针菇鲫鱼汤的营养是非常丰富的,所以是非常适合日常生活中食用的。那么,金针菇鲫鱼汤怎么做才好吃呢?我们一起来学习下金针菇鲫鱼汤的做法。
在寒风萧萧、冷气袭人的冬季,鲫鱼肉肥籽多,味尤鲜美,故民间有“冬鲫夏鲇”之说。我国古医籍《本草经疏》也对鲫鱼有极高评价:“诸鱼中惟此可常食。” 鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定,每百克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾;含脂肪达7克。
主料:非洲鲫鱼1条、金针菇2两、白萝卜1小段
1. 把鲫鱼腮和内脏的黑膜清除干净,在鱼肉2面斜切几刀(不切也可以,但是这次买的鱼比较大条),用盐涂抹均匀,腌渍5分钟后,冲洗干净,沥干水。
2. 金针菇洗净去根;白萝卜切丝;生姜切丝,蒜切片。
3. 锅中油烧热,姜丝、蒜片爆香(油温要高一些,煎鱼才不容易粘锅),鲫鱼入锅,待一面煎至焦黄后,翻一面煎至焦黄。
4. 然后倒一大碗开水到锅中,盖上锅盖,中火煮20分钟。
5. 打开锅盖,倒入金针菇、萝卜丝,继续煮10分钟,最后加少许盐、料酒出锅,撒上葱花或香菜末,大功告成。[1]
注意事项
鱼用油煎一下再用水煮,因起乳化反应,鱼汤会变成乳白色。
根据鱼的大小肥瘦掌握熬制的时间。
最好不放味精,免得夺取鱼本身的鲜味。
以上就是关于金针菇鲫鱼汤怎么做的介绍。这里需要提醒的是,金针菇鲫鱼汤是煲汤的一种,所以需要比较长时间的制作,才能营养又美味。所以,制作的过程需要非常的耐心。此外,对于养生保健来说,金针菇鲫鱼汤是非常好的营养佳品,值得选择。
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