鱼头汤应该怎么烧白?
鱼肉是很鲜美的,而且鱼肉的做法很多。但是鱼汤是最有营养的,但是鱼汤的做法也是很有讲究的,如果做得不好的话,就会破坏掉鱼汤的营养和鱼汤鲜美的味道,所以做鱼汤的时候也要有一些注意的地方。下面我们就来介绍一下鱼汤的一些做法。
一、黑豆鱼头煲
材料:猪瘦肉100克,去核蜜枣7个,花鲢鱼头一个,龙眼肉15克,黑豆100克
调味料:色拉油,姜片,黄酒,盐
做法:
1、猪肉洗净,切小方块,黑豆洗净,放锅炒至豆衣开裂,鱼头对半剖开,放油锅,加姜片,煎至两面微黄;
2、取砂锅,倒入鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和适量清水,大火煮沸,捞去浮沫后,倒入蜜枣、龙眼肉、黑豆,再次煮沸后改用小火煲3小时,最后加盐调味即可。
二、川白鱼头煲
做法:
1、材料洗净,猪肉切薄片,鱼头放锅里煎至微黄;
2、将鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和清水倒入砂锅里,大火煮沸,捞去浮沫后放入白芷和川芎,改小火炖2.5小时,最后加盐调味即可
三、口蘑鱼头煲
做法:
1、材料洗净,土豆、胡萝卜、洋葱切成相似的片,口蘑切薄片;
2、油锅烧至七成热,放胡萝卜和洋葱,炒透,装盘里,放入鱼头,煎至两面微黄;
3、将鱼头、胡萝卜、洋葱、土豆、口蘑一起放入砂锅里,加入葱姜汁、黄酒和清水,旺火煮沸,加盐,改中小火煲一小时,最后撒上胡椒粉即可。
文章中介绍了一些鱼汤的制作方法,除了这些鱼汤的做法以外,还有很多其他的做法。鱼汤最好是做成清汤的形成。黑鱼、鲫鱼都是比较适合做成鱼汤的。可以放一点牛奶,就可以烧白,而且可以增加鱼汤的滑嫩的口感。当然也可以根据自己的口味来添加。
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