红枣老鸡汤做法是什么
红枣老鸡汤是一道非常好的营养滋补菜品,吃红枣能够健脾益胃,吃老鸡汤能够补气血,还能够去风寒。冬天手脚冰凉,或者身体虚弱的人最适合吃这道菜。在红枣老鸡汤当中放入了适量的生姜,能够去寒气,还能够促进身体血液循环,并且经常吃生姜能够抵抗衰老。下面介绍红枣老鸡汤的做法。
老母鸡半只,姜两大块用温水洗净。姜切厚片,无需去皮(去皮的姜易上火)。热锅放油煸香姜片。倒入鸡块继续煸炒。需要此牌子的料酒,它是用糯米酿造的半碗。鸡肉煸香后,倒入料酒。盖上盖子烧焖五分钟。再加两小碗清水。大火煮开倒入砂锅,放入红枣。继续煲煮两个半小时,加上少许盐。再煲半小时即可。
另外还有一种做法:老母鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪;把头、腿盘入鸡腹内,下锅焯一水;除去血污,搓去汗皮,鸡脯向上放入汤盅内;枸杞、红枣淘洗干净,放于鸡身上;再放料酒、姜、葱,灌入清汤后用牛皮纸封口。上笼用大火蒸约2小时起笼,拣去姜、葱,加味精吃好味即成。
注意:氽鸡时血污一定要除尽,鸡汗皮(角质皮),要洗净,残毛也要除尽。蒸制时汤掺足,大火一气蒸透。不能久蒸上水,否则汤味淡薄。
红枣老鸡汤特别适合在冬天吃,这道菜色泽微微泛红,营养很充足,食用之后容易被人体吸收。上面的两种做法当中,不同之处在于,方法二加入了枸杞,很适合需要温和进补的人食用。经常吃这道菜具有非常好的美容养颜功效,可使得女性皮肤光滑柔嫩,还能抵抗衰老。
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