排骨汤加多种配料的正宗做法
排骨汤有很多种做法,根据其所加的配料的不同,能够对人体有不同的功效。比如清炖排骨、海带排骨、山药排骨等汤类,它们的做法大同小异,只需要在一些细节上多加注意就好。排骨汤多喝对于人体钙质的吸收有很大的帮助,而且不管是老人还是小孩都适合长期和这种汤。
清炖排骨汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。它的做法是:原料为猪排骨1.5公斤,精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。首先将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。
海带排骨汤汤鲜味美,海带含有丰富的钙,可防人体缺钙,还有降血压的功效。排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。原料:排骨,海带,辅料:姜,盐。海带在清水里泡10分钟左右,洗净。洗净的海带在热水里灼过,捞起洗净,切段。海带,排骨姜片放锅里加适量清水。大火煲开10分钟,改小火煲2小时。关火前放盐调味。可以选择放些鸡精。
而至于山药排骨汤,由于山药本身就是一味滋补的中药,常吃对于人体皮肤的保养也很有帮助,而且做法的话和前两种也差不多,这里就不多说了,只是要注意的是,将山药在煮之前先蒸一下,能够使得山药在汤里不会显得太过滑腻,从而使得整个汤比较的清爽,而排骨炖的时候用微火是最适宜的。
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