美食典故 奶酪的起源
美食典故 奶酪的起源
奶酪是最古老的加工食品之一。公元前约3000年,苏尔美人记载的大约20种软奶酪是奶酪诞生最早的证明,在欧洲和埃及发现的遗留下来的奶酪制造设备也出现在那个时候。然而,对于奶酪制造工艺真实出现的时间我们却只能猜测。
最可能的理论是:大约公元前10,000 年,山羊和绵羊被家养,早期的牧人开始利用变酸的牛奶分离出凝乳和乳浆,再经过沥干,成型,干燥,凝乳就可以变成一种简单而有营养的食物。由于牛被家养的时间明显晚于山羊和绵羊,所以牛奶奶酪比羊奶奶酪晚两三千年。
古希腊的奶酪
提起奶酪和奶酪制造就不得不提到古希腊文学。荷马的《奥德赛》中描述了当尤利西斯和他的人藏在独眼巨人山洞中时,独眼巨人给他的母牛和山羊挤奶,然后使一半的牛奶变酸,沥干凝乳,把它们放在一边的柳条筐中。
罗马的奶酪
罗马人喜欢直接吃奶酪或用奶酪、甜酒和橄榄油做成小蛋糕。有一篇农业的专题论文中写道“鲜奶是怎样变成奶酪的?是把凝乳中的乳清去除,撒上盐然后放置在阴凉的地方。除了加重味道以外,盐还有助于奶酪的风干和保存,所以研制和硬化需要不断的重复。”成熟的奶酪需要经过洗涤、干燥、包装后运输。自从奶酪被定为美国军人协会会员日常补给后,也会被运往军队的仓库。
罗马之后
罗马帝国覆灭后,先后被诺曼底人、蒙古人、阿拉伯人占领过。先前奶酪的做法和技术经过千年的时间,逐渐被人们淡忘,只在山区和偏远的修道院中保留了下来。在那里有我们今天可以看到的最古老的奶酪制作工艺。
-
红绣球火龙果的功效
1、红绣球火龙果富含有丰富的水溶膳食纤维素和维他命C,可以消除氧自由基,具有美白皮肤和减肥的实际效果。2、火龙果中含有一般蔬菜水果中较为小有的天然植物人体白蛋白,这类有特异性的人体白蛋白会全自动与人体内的重金属离子融合,根据排毒系统排出来身体之外,进而...
-
正宗蜂蜜怎么分辨
1、结晶鉴别。真蜂蜜结晶较为松软,放在手指上很容易捻化,有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手指上捻时,有沙砾感。假蜂蜜是不结晶的,但有的假蜂蜜中加入了白糖,在一定的条件下也会析出,在瓶底形成沉淀。2、含水鉴别。蜂蜜滴于白纸上,纯正蜂蜜成珠状,不会渗...
-
蜂蜜加牛奶有什么功效
蜂蜜加牛奶具有补充蛋白质、安神补脑的功效,对女性痛经有缓解的功效。由于牛奶含钾多,而蜂蜜含有丰富的镁,能缓和情绪、防止感染及减少经期失血量;镁对大脑中枢神经具有镇静作用,能调节心理,消除紧张心理,减轻压力。牛奶中含有大量的蛋白质、脂肪以及微量元素等,可以有...
-
经常喝蜂蜜水有什么好处和坏处
经常喝蜂蜜水的好处1、经常喝蜂蜜最大的好处就是可以润肠通便,缓解排便困难和大便干燥的症状。2、经常喝蜂蜜可以缓解口干咽燥,缓解咳嗽,蜂蜜还能够健脾益气,对于经常工作量比较大,经常感到劳累的人群,喝一些蜂蜜也可以起到缓解疲劳,恢复精力的作用。3、经常喝蜂蜜可...