怎么选购上好的肉类食物
怎么选购上好的肉类食物
肉类食物要如何选购和储存呢?新鲜的肉类才不会影响到我们的健康,因此,无论是选购还是储存都很重要。在这里,不仅要教大家辨别新鲜肉类的方法,还有储存的正确方法,快来一起看看吧。
肉类食物选购方法
新鲜肉的鉴别:新鲜肉的表面有一层微微干燥的表皮,肌肉红色均匀,呈浅红色,有光泽,切面稍有湿润而无粘性,肉汁透明;肉质紧密而有弹性,指压后凹陷立即恢复,脂肪为白色。
变质肉的鉴别:变质肉的表面过分干燥,肌肉为暗色,有时呈浅绿色或灰色;切面过度潮湿和发粘,肉汁很混浊,肉质松软且无弹力,表面及深层均有腐臭气味;脂肪呈乌灰色。
囊虫病肉的鉴别:囊虫病是寄生在猪体内的一种寄生虫病,俗称"豆猪肉"对人危害很大。这种寄生虫多寄生在骨骼肌(瘦肉)中和心、膈肌中。囊中在瘦肉中形成许多米粒大的小白色半透明膜的囊,囊内有半透明的液体及白色点状头节。
注水肉的鉴别:注入水过多时,水会从肉上往下滴。割下一块瘦肉,放在盘子里,稍待片刻就有水流出来。用卫生纸或吸水纸贴在瘦肉上,用手紧压,等纸湿后揭下来,用火柴点燃,若不能燃烧,则说明肉中注了水。
病死肉的鉴别:死亡后解体的为死畜肉,因未放血或放血少,肉呈暗红色,切开肌肉以刀背按压可见肌肉间毛细血管溢出暗红色淤血,切面呈豆腐状,含水分多。
接下来,再来看看如何储存肉类食物吧。
肉类食物的储存方法:
鲜肉储藏前应切成一次能吃完的量,反复化冻的肉类会让食物口感变差,营养素降低。最好是切片储藏,因为切片能使速冻的时间缩短,食物的营养损失就小。
很多人把肉买回家后不清洗直接进冰箱,这也是不对的。应将鲜肉清洗后,控干水分再储藏。至于肉馅,由于其保质期短,不宜冷藏,最好的保鲜方法是将肉馅攥干水分压成片状后放进冷冻室里储藏。
把鲜肉放进冰箱,并非就永久保鲜了。范志红提醒,鲜肉在冷冻室存放不要超过3个月,因为即便在低温的情况下,脂肪也在缓慢的氧化。
-
如何挑选鲍鱼
健康的饮食能够让身体获取到更多的营养,但是日常饮食质量并不是吃饱了就能得到保证的,我们一定要购买一些新鲜和营养丰富的食物才可以,所以在购买食材的时候一定要挑选好,那么什么样的鲍鱼好呢?一起看一下吧!鲍鱼是海洋生物中最娇嫩的一名成员,对生活环境非常挑剔。不...
-
如何选购菜心?
有的时候我们在外面看到自己非常喜欢的食物买回来却没有那么好吃了,其实有的时候是我们没有选择好,其实每一种食物都有不同的挑选方法,挑选好了能够保证它的新鲜度和营养价值,下面一起看一下什么样的菜心好。菜心最怕买老,选购菜心基本上就是要选嫩一点的为好。最好...
-
如何挑选核桃
我们平时购买食物的时候能买一些品质好的吃起来口感和味道也会更好,这样也能够保证它的营养价值,所以平时在购买食物的时候一定要挑选好,其中核桃是我们最常吃的一种,下面一起看一下什么样的核桃好呢!我们用四种方法来鉴别核桃铁优劣,一看,二摸,三闻,四听。(1)一看,看核...
-
如何挑选苦参
在日常生活中购买食物是再平常不过的事情了,但是有些人如果缺少生活经验买回来的食物可能不是特别的好吃,所以一定要多掌握一些方法,其中什么样的苦参好也是很多人都不太清楚的,下面一起看一下吧。苦参商品以条匀,不带疙瘩头,断面色黄白,皮细无须根,味苦者为佳。在我们...