猪肝粥如何去腥呢
动物的肝脏对于人们的身体是具有很多的好处的,也是很多人平时比较喜欢吃的东西。而猪肝就是食用比较广泛的食物,猪肝的做法也有很多种,有不少人喜欢吃猪肝粥。但是猪肝的腥味是很多人比较反感的问题。因此都想采取措施对猪肝粥去腥,那么,猪肝粥如何去腥呢?对此问题,请看下文的解答。
猪肝不要切得太薄: 猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。
猪肝一定要反复浸泡、漂洗:因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口。
猪肝需要提前腌制:腌制猪肝的作用:1、去腥 (料酒、醋、葱、姜片) ;2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) ;3、口感滑嫩(干淀粉上浆);4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。
油量比平时炒菜稍微多一些:上过浆的猪肝,放油少的话容易糊锅。
全程大火:保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间,高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里,和蒸鱼的道理是一样的。
快炒:快到什么程度呢?倒数5秒出锅,炒好配菜,再次回锅5秒。
猪肝粥如何去腥呢?猪肝粥去腥是有一定的方法的,对此也对大家进行了解答。希望平时大家做猪肝粥的时候,按照以上建议的办法,对猪肝进行科学的处理一下,这样的话起到的效果是不错的。在使用猪肝之前,一定要充分的浸泡一段时间。
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