虾饼用什么粉炸才脆皮
面粉。酥脆虾饼的用料:面粉、水、小河虾、香葱适量、盐一勺、白砂糖半勺、胡椒粉适量。做法:1、开粉浆,将面粉和水搅拌,分次少量的加水直到糊状。 加入盐,白砂糖,胡椒粉搅拌,醒发20分钟。
2、小河虾洗干净,香葱切粒,热油(6成热左右)。
3、在锅中放入面糊铺底,加入小河虾,撒入葱花。
4、放入油中,微小火慢炸,2分钟左右,不粘锅铲就可以脱模炸。
5、炸至微黄,酥脆出锅即可。
炸虾饼小窍门:1、可以加淀粉和鸡蛋,会使炸虾饼的外皮更加酥脆和香,这样炸出来的虾饼厚实,外皮会起酥脆和口感会更好。
2、炸虾饼一定要热的时候吃,才会又酥脆又香。
3、可以用一个小盘装虾饼,再放一些特制的辣椒酱(或者番茄酱)浇在上面,会更美味。
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