铁锅怎么老是擦出黑的
铁锅老是擦出黑的,是由于有铁锈。铁锈是金属(包含合金)表面所产生的氧化物,通常为红色,由铁和氧气进行氧化还原反应而生成。新铁锅第一次烧煮时,会把食物染成黑色。可以用豆腐渣擦几遍锅,也可以在正式使用之前用油炼一下。
铁锅一擦全是黑,需要重新进行开锅才可以,需要重新进行一次开锅操作,先用燃气灶为锅加热,进行一次退火作业,方便下一步开锅操作,再用钢丝球把锅上的铁锈擦去,然后放几匙盐在锅里翻炒,炒黄后的盐继续用来擦锅,再用洗菜水在锅里煮一下,煮出铁锈。
再把锅烧热,放入300克左右食醋,待锅炝边后,用刷扫蘸醋对锅内进行刷洗,然后把醋倒掉,再用清水洗净,即可除去铁锅里面的黑灰和锈斑。再用猪肉皮在锅里涂擦后,把锅扣在火上烧几分钟,然后用猪肉皮擦锅的另一面,这样就可以将铁锈去除了。
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