蚝油为什么要放冰箱冷藏
因为蚝油在常温情况下容易发生氧化分解等反应,所以要放冰箱冷藏。蚝油一旦开盖使用,且长期存放在常温环境下,会给微生物的成长提供了舒服的繁殖环境,不仅容易变质,而且还容易发霉。
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最正宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝(牡蛎)为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。
蚝,又名牡砺。属贝壳动物,形如淡菜。牡蛎广东称蚝,福建称蛎。浙江称蛎黄,北方称海蛎子,蛎肉鲜美,营养丰富。可鲜食,加工干制即成蛎豉,还可制罐头、蚝油、蚝粉等。
我国北方沿海及广东均有生产,有人工养殖和天然生长两种。北方生产的个头小,广东生产的个头大。生产季节一般在十二月到来年三月份左右。
蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料。
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