猪皮冻做完腥怎么补救
已经做好的猪皮冻腥味大,没办法补救,有腥味是因为猪皮没有洗干净和去腥处理,因此只能重新再做一份。在制作之前,应该先将猪皮放在明火上烘烤表皮,去掉皮上的猪毛。再放入锅中,加入料酒、姜等去腥的调料煮5-10分钟,随后再制作猪皮冻则不会有腥味。
猪皮冻之所以是奶白色的,因为它里面的胶原蛋白含量比较高,可以用它煮汤来喝,先是把它清洗干净,把上面的猪毛刮掉切成小块,把胡萝卜,黄瓜削皮切成细丝,把香菜,海带洗净切成小段,之后把它们一块放在锅里,撒些盐,胡椒粉和水煮上半个小时即可。
猪皮冻的烹饪方法:
1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟。
2、拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心。
3、把收拾干净的猪皮切成细条。
4、锅内加水,水大约是猪皮的三倍。
5、把花椒大料装调料盒,加点盐,酱油,老抽、姜片、葱段。
6、大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时。
7、挑出姜片,葱段,调料盒,然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固了就行了。
8、吃的时候切片,加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
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