做猪皮冻怎么清洗猪皮
1、先将猪皮洗净放入凉水中,加料酒去腥,把猪皮焯一下水。
2、水开后把猪皮再煮上几分钟,等猪皮透明后捞出。
3、用刀刮去猪皮上的猪毛和多余的油脂。
4、猪皮清洗干净后重新放入锅内,加生姜、葱,将猪皮再煮十几分钟,捞出洗净即可。
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再进行冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,蘸上调料,即可食用。
《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
猪皮冻的做法:
1、猪皮冷水下锅,加入一大勺料酒,几片姜片煮3-5分钟。
2、捞出猪皮用刀刮去表面油脂,切成细条后多清洗几遍。
3、另起锅加入3大碗水,放入猪皮丝,葱段,姜片,八角,花椒,盐,大火烧开,小火煮50分钟,煮至猪皮软烂即可关火。
4、捞出香料,加入2勺生抽调色。倒入容器中,冷藏定型。凝固后切片即可。
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