大米有保质期吗
大米有保质期。大米的保质期根据加工方式、包装方式的不同,有一定的差异。真空包装的大米保质期为12-18个月;普通包装的大米保质期为6-12个月;散装大米的保质期夏季为3个月,秋冬季为6个月。
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。
中医认为大米味甘性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效,称誉为五谷之首,是中国的主要粮食作物,约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。
大米比菜籽油和茶油分别多2-5倍。禾(小米)、稻、稷(高粱)、麦、菽(豆)称为五谷。(稻即是未加工的大米)。
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