在家用铁锅爆米花也含铅吗
在家用铁锅爆米花不含铅。玉米本身不含铅,但在过去,用于制造爆米花的转炉内壁涂有含铅金属。当加热均匀时,一部分铅会变成蒸汽并粘附在爆米花的表面,而家里的锅碗瓢盆一般不含铅,所以自己炸的爆米花一般都不含铅。爆米花的主要原料是玉米,玉米中的维生素含量很高,是大米和小麦的5至10倍。
爆米花(Popcorn)是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的一种膨化食品,味道比较甜。取适量的玉米放入爆米花锅内,并封好顶盖,再把爆米花锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后,就可爆出爆米花来。这是因为在加热的过程中,锅内的温度不断升高,锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度,米粒便会逐渐变软,米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高,水蒸气的压强是很大的,使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的,所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4—5个大气压时,突然打开爆米花锅的顶盖,锅内的气体迅速膨胀,压强很快减小,使得米粒内外压强差变大,导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀,瞬时爆开米粒,即成了爆米花。
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