小苏打可以食用吗
小苏打可以食用,但是不建议直接食用,会对口腔造成伤害,应加在面包、馒头等食物中,增加面包、馒头的蓬松感,令人增加食欲。存放小苏打的时候,要将它密封好,放在干燥、阴凉、通风的地方进行保存,要防止它受潮,因为小苏打易溶解于水,也不要将它和酸类、氧化剂等物品一起存放,小苏打可以和酸、碱、盐产生化学反应。
小苏打是一种常用的厨房用品,小苏打又叫做苏打粉、重曹,其作用主要表现在让食物蓬松多孔,口感更好。市面上销售的小苏打大多是单斜晶结晶性粉末或白色粉末,闻起来略微有一点点咸味,从化学的角度来说,小苏打是一种酸式盐。在保存小苏打的过程中,要尤其注意防潮防水,这是因为小苏打的化学性质不稳定,容易在潮湿的环境中慢慢分解。
小苏打是食品工业中一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、糕点、馒头、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。
小苏打可作为制药的原料,用于治疗胃酸过多、代谢性酸中毒,也可碱化尿液以预防尿酸性肾结石。也可减少磺胺药的肾毒性,及急性溶血时防止血红蛋白沉积在肾小管,治疗胃酸过多引起的症状;静脉滴注对巴比妥类、水杨酸类药物及甲醇等药物中毒有非特异性的治疗作用。
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