蛋挞皮没有解冻直接烤几分钟
蛋挞皮没有解冻直接烤15分钟左右。烤蛋挞皮时,烤箱温度调至在200度左右即可。蛋挞皮在制作时,选用低筋面粉最佳,做出的蛋挞皮带有嚼劲,且不会出现软塌的情况。蛋挞皮保存时,将其放入冰箱冷冻最佳,可以保存一周左右。保存时,要将其密封,防止受潮。
蛋挞皮的做法:
1、准备好原料。面粉和糖、盐混合。将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。
2、倒入清水,揉成面团。放进冰箱冷藏松弛20分钟。
3、把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好。
4、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。放入冰箱冷藏至重新变硬。
5、把松弛好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放在案板上,擀成长方形。把黄油薄片放在长方形面片中央。
6、把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上,把面片的另一端也放过来,这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
7、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。
8、再把折好的面皮对折。一共进行3轮4折。把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形,千层酥皮就做好了。
9、切成1cm厚度。
10、面团很软,一面沾点面粉,沾面粉的一面朝上放在蛋挞模中,用手整理好。
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