高温油放盐会有致癌吗
会。在油温很高的情况下,直接往油里放盐,由于盐受高温会生成亚硝酸盐类,而亚硝酸盐类是一种很强的致癌物质,所以要后放盐。
食用盐是指从海水、地下岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐,不包括低钠盐。食用盐的主要成分是氯化钠,同时含有少量水份和杂质及其他铁、磷、碘等元素。
1、密封保存:碘盐受热、光和风等影响,容易氧化分解而使碘失效,故碘盐应存放在加盖的有色密封容器内。放于干燥、阴凉处,避免日光暴晒和空气吸湿。要随买随吃,一次不要购买太多而长期存放。
2、避免高温爆炒:碘盐遇高温会分解成单质碘而挥发掉,故炒菜时不要用盐“爆锅”,应等菜八成熟后才放入盐,这样可减少碘的损失。普通市面上食用盐是没有保质期的,但添加了了碘或锌,硒。钙,核黄素等微量元素的食用盐的保质期为一年。
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