耳丝是什么
耳丝是用猪耳朵、香菇配以各种调味料制成的一道爽口小菜。凉拌耳丝是日常生活中常见的一款美味佳肴,制作好的凉拌耳丝味道鲜美,营养丰富,而且口感爽嫩,猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等。
耳丝做法:
1、卤好的猪耳朵切丝备用,以上材料准备好,洋葱切丝备用,把刚才准备的材料全部混合到一起,然后加入耗油、生抽、香油、醋、黑胡椒粉、盐、糖、鸡精、白酒、辣椒油,带上手套抓拌均匀即可食用。
2、猪耳洗净,放在水里煮开,冲洗干净,倒掉水。锅里重新加水,加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳,大火煮开以后,中火煮熟。大概煮半个多小时,关火。自然晾凉以后,切丝,把生抽、一点点醋、蒜末、姜末、一点点糖、辣椒红油、盐调成汁,倒在猪耳上,拌匀即可。
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