虾40-50是什么意思
虾40-50意思是一斤重量的冻虾,数量大约有40-50只。数字越小说明单只虾的个头越大,反之,数字越大说明单只虾的个头越小。除了40-50、50-60的规格以外,常见的还有30-40的规格,这种包装的虾的数量比较少,但个头更大,价格相对更高。
冻虾的虾身变白,是因为冷冻的时间太久,导致虾背冷冻脱水了,虾肉中的水分已经被冻干了。这样的虾煮熟了,肉质就是粉粉的。碰到冻虾,先看看它的冰衣在不在。如果在,再看看它的冰衣厚不厚。因为掉冰衣了,说明虾在运输或者储存过程中温度过高,这样的虾很容易出现变质的。而如果冰衣太厚,则说明是不良商家,因为冰衣就是水,越厚水越多,等于水卖出了虾的价格。
经过了急冻后的冰冻虾价格便宜,存放在冰箱中,可以做到随吃随取,十分的方便。不过,它也有一个比较棘手的缺点,那就是非常考验烹饪者的厨艺。经过了冰冻后的海鲜,很容易出现口味以及品质的变化。在冰冻的过程中,容易导致食物内的水分流失。
煮化冻好的海虾,千万不要直接下锅。和新鲜的活虾相比,经过冷冻后的虾明显腥味更重一些,肉质也相对会偏老一些。这就需要我们在煮之前多加一步,用料酒、姜末腌制几分钟。这样可以去掉虾的腥味,虾肉吸收了水分后,才会吃起来更鲜嫩。
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