熬皮冻用盖锅盖吗
熬皮冻不用盖锅盖。
猪皮冷水上锅焯水的时候,一定不要盖锅盖哦。大火烧开之后,撇去表面的浮沫。然后继续煮沸三分钟。这样猪皮表面的油脂也很容易地漂浮出来了。
皮冻是一种家常菜,以猪皮作为原料,猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料,以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳。
食材准备:猪皮、葱、姜、料酒、蒜茸、盐、醋、香油
制作步骤:
1肉皮放水中煮开
2刮净猪皮表面油污,切细条
3放清水中加葱、姜、料酒大火烧沸,改小火煮1个半小时
4捡出葱、姜,倒入容器中冷却凝固
5切片装盘,蒜茸、盐、香醋、香油、红油调成汁浇上
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