干猴头菇如何泡发和吃法
干猴头菇的泡发方法是去掉猴头菇的根部,用清水冲洗一遍,再用清水浸泡一夜。用烧开的水兑一部分冷水,水温比手的温度略高,反复揉洗猴头菇,水的颜色变深就换一次水。洗净的猴头菇放入蒸碗中,加入鸡汤、姜、葱段、黄酒,没过猴头菇,上蒸锅大火蒸40分钟,取出就可以切片或者囫囵个用来做各种美食了。
猴头菇在自然界中分布很广,主要分布在北温带的阔叶林或针叶、阔叶混交林中,如西欧、北美、日本、俄罗斯等地。
在中国,主要分布在东北大、小兴安岭,西北天山、阿尔泰山,西部的喜马拉雅山及西南横断山脉的林区,包括黑龙江、吉林、内蒙古、河北、河南、陕西、山西、甘肃、四川、湖北、湖南、广西、云南、西藏、浙江、福建等省级自治区。
猴头菇在中国既是食用珍品,又是重要的药用菌。猴头菇是中国八大“山珍”之一,自古就有“山珍猴头,海味燕窝”之说,与熊掌、海参和鲨鱼翅并列为四大名菜,肉嫩味香,鲜美可口,营养丰富,色、香、味上乘。
另外,猴头菇也是中国传统的贵重中药材,具有滋补健身、助消化、利五脏的功能。现代研究表明,其含有多肽、多糖、脂肪和蛋白质等活性成分,对消化道肿瘤、胃溃疡和十二指肠溃疡、胃炎、腹胀等有一定疗效。
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