蒜蓉酱最正宗的做法是什么
蒜蓉酱最正宗的做法:
1、大蒜去皮洗净控干水分, 如果有独头蒜的时候, 用独头蒜最好,没有的话肯定是用普通的也行。
2、小葱白洗净,紫皮洋葱切成丝,八角,桂皮,香叶准备好,大蒜剁碎,建议手动剁碎的,会口感好很多。
3、锅里倒油.,把除蒜末的其它材料一同放入, 小火加热,油的多少随你放, 不过建议多放油,不易坏,后面用人家的地方多着呢。
4、随着加热,油温升高,材料的香味都慢慢出来了。葱和洋葱开始变色或边沿变黄时,把这些香料夹出丢掉,炸太久成品会发苦,葱白和洋葱继续炸。
5、葱白和洋葱炸干后关火夹出来,可以不要丢掉,做菜或吃面条放,特香!油放锅里让它放至有一点余温。
6、油余温后,把蒜末倒进锅里,小火慢炸,用锅铲勤炒动,避免糊了底。
7、一直到蒜末炸透. 香味全部出来. 再炸至变黄关火. 可以再放一汤勺的芝麻油,蚝油搅拌均匀. 再放盐.糖调味。
8、放凉后装入消过毒的无水玻璃瓶,放冰箱冷藏保存就好,可以放挺久的。 如果做的比较多的,可以用那种小的玻璃瓶装,用一瓶取一瓶。這样保存的时间能更久。
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