酸汤鱼的家常做法最正宗的做法
酸汤鱼是很多人喜爱选择,这类汤含有的蛋白质、氨基酸较多,吃的时候对身体有很好营养补充,不过对酸汤鱼制作上,要注意方式方法,很多人对酸汤鱼制作并不是很清楚,随意的制作后,会使得它的营养元素流失,吃的时候对身体没有任何帮助,那酸汤鱼的做法最正宗的做法如何呢?
酸汤鱼的做法最正宗的做法:
材料:草鱼1条(约800克),香菇10朵,青笋150克,豆腐200克,新鲜仔姜50克,大葱1根,蒜10瓣,指天椒、美人椒各5根,西红柿2个,食用油80ml红酸汤200ml,清水800ml,糖20克,盐6克,胡椒粉1/4小勺,木姜籽油5ml,味精1/8小勺,仔姜末1大勺,香葱末1大勺,蒜末1大勺,香菜末1大勺,盐1克,木姜仔油2ml,糊辣椒面1大勺,酸汤鱼汤汁100ml
做法
1、鱼去内脏清洗干净,均匀分切成6-8段,或不切断成连身肉也行。
2、新鲜仔姜一块切片,葱切大段,蒜剥皮,辣椒切片,西红柿切小块。锅中倒入油,六成热时加入葱姜蒜,煸炒出香味,然后加入西红柿煸炒出水分。
3、在锅中加入酸汤,加入清水,放木姜子油5ml,糖20克。放入鱼块,烧开后将浮沫撇去,加入盐、味精、胡椒粉,煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。
4、制作蘸料:将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中,加入木姜仔油2ml,糊辣椒面和盐,舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中,搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。
5、捞出大部分的鱼吃完后,可再加入豆腐煮,或再涮制其他青菜。
小诀窍
1、新鲜仔姜应季才会有,没有的情况下可以用老姜替代。
2、红酸汤、木姜仔油、糊辣椒面等配料可以到大型菜市场调料柜台或网络购买。
3、关于酸汤和辣椒的用量,可根据自己的口味略作调整。
在对酸汤鱼的做法最正宗的做法认识后,制作酸汤鱼的时候,都是可以按照这样方法,对一些喜爱喝汤的人群,对酸汤鱼都是可以长期选择,长期喝这样汤,对调理身体肠胃效果非常不错,因此它是一个不错之选。
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