黄甲鱼汤的家常做法
汤是滋补身体很好选择,对汤的制作都是有很多方法,常见制作汤就是蔬菜、鸡蛋汤,这些汤的营养元素丰富,喝的时候对身体有很好帮助,那黄甲鱼汤也是不错之选,它对提高身体免疫力效果非常不错,而且这样汤喝的时候,对身体也没有损害,对黄甲鱼汤的做法如何呢?
黄甲鱼汤的做法:
材料
主料:甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精
做法
(1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.
在对黄甲鱼汤的做法认识后,制作黄甲鱼汤的时候,都是可以根据以上方法进行,不过要注意对黄甲鱼汤制作数量上,不能过多进行,而且这样汤制作后,在喝的时候,要趁热喝,这样对身体滋补才会有帮助的,这点要注意的。
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