酸鱼汤的三种家常做法
对于酸鱼汤,我们能给各位提供很多的做法,也很愿意为你们提供很多很多有关酸鱼汤的做法,现代人普遍对吃都是比较讲究的,那么我们在这里会给各位提供酸鱼汤的三种家常做法,希望能带给你们一些帮助,下面我们就一起来看看吧!
一、酸子鱼汤
菜谱简介 泰国中北部的美食,属泰式汤菜。可用明炉边煮边食用,风味独特,与中国潮州菜颇相似。食用时,先把鱼吃掉,再饮用鱼汤,因为鱼汤在不断滚煮时,鱼鲜味溶入汤中,不仅食味佳,且鱼肉滑嫩。利用泰式香草去除鱼腥,是此汤菜的独特之处。
材料
乌头鱼1尾(600克),姜丝10克,干葱头3粒,芫荽2棵(头部制菜,叶作装饰),香茅1/2支(约10克),葱3根(切段)。调味料:砂糖3汤匙,鱼露2汤匙,虾酱1茶匙,胡椒粉1/3茶匙,酸子水(酸子50克+水5汤匙,滤去渣)。
做法
(1)鱼洗净,抹干,切成四段。
(2)将芫荽头、香茅和干葱头放入搅拌机搅碎,加入虾酱和胡椒粉拌匀。
(3)锅内放入2升水烧沸,放入已搅碎的酱料,再放入姜丝煮沸,投入乌头鱼,再煮沸10分钟。
(4)下余下的调味料,放入葱段即可。食用时放入芫荽叶装饰。
小诀窍
(1)煮此汤时,不加盖。
(2)可原锅上桌。
二、酸笋丝鱼汤
材料
虱目鱼1尾,酸笋丝120公克,葱段20公克,姜片20公克,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,米酒1大匙
做法
1.虱目鱼洗净、切块;酸笋丝用清水洗一下,马上捞起沥干水分。
2.取一汤锅,加水(材料外)后放入作法1的酸笋丝煮滚,再转小火续煮5分钟。
3.在作法2的锅中放入葱段、姜片、作法1的虱目鱼块煮2分钟,最后加入所有调味料拌匀即可。
三、泰式酸辣鱼汤
菜谱简介 虽然已经是快到初夏五月天,但味觉似乎还沉醉在冬天,一直都没什么胃口。周六那天锅友们出游,跑到郊外吃野猪。其实对于锅友来说,无所谓家猪还是野猪,好吃才是硬道理,但我还是提不起胃口来吃,喝了几碗猪骨汤,很郁闷地对着那锅喷香扑鼻的野猪肉发呆。最郁闷的事是,那天午餐吃完野猪,大家开始打牌搓麻,一直玩到傍晚,结果又在那里把晚饭搞掂了,还是吃野猪......无肉不欢的我,居然望到肉就想吐了。所以,真的很想喝一碗爽口开胃的酸辣汤,拯救逐渐沉沦的胃口。正好家里有一个柠檬和些许薄荷叶,哈哈,那就做一道泰式酸辣汤吧。
材料
鱼片,柠檬,小米椒,薄荷叶,盐,油,姜,料酒,鱼露,水淀粉
做法
1.到鱼档买一块鱼腩,请店家将鱼骨与鱼肉分离,回到家后,将鱼肉切成鱼片,洗净,加配料腌制十分钟。
2.锅里放少许油,将鱼骨爆香,加一大碗水,煮出奶白色鱼汤。
3.在汤里放入柠檬片、小米椒、鱼露、姜片等,大火滚开,煮出酸辣味后,倒入腌好的鱼片,大火滚开,最后将薄荷叶切细丝,撒到汤中,关火。
这三种酸鱼汤的做法都是非常可口美味的,希望这其中有符合你的味觉享受的,我知道你们都是吃货,自己能发掘出很多很多的美食。我们现在在这里就是给你们介绍其中一些吃货会喜欢的菜式,希望你们能动起手来给自己做一道菜吧!
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