螺蛳粉炸蛋的做法是什么
螺蛳粉炸蛋的做法如下:
1、取两颗鸡蛋碗里打散,可以稍微放点盐;
2、锅里倒宽油,加热油温到160度-200度,没有温度计的话观察油的状态,冒泡泡就说明温度够了,把鸡蛋液用画圆圈的方法倒进去;
3、炸30秒后翻面再炸30秒就做好了。
有蛋黄蛋白的溏心炸蛋做法:
1、鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋白用打蛋器打出密集小泡;
2、打发蛋白能让炸出来的鸡蛋更蓬松,如果嫌麻烦,直接蛋白蛋黄倒油锅炸。
3、锅里倒宽油,加热油温到160度-200度,倒蛋白,炸10秒以后把蛋黄倒在蛋白上,再炸20秒后翻面炸30秒,出锅。
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