生蚝的做法及清洗
清洗生蚝的步骤如下:
1、用清水冲洗生蚝,去除外壳上的杂质。
2、使用小刷子刷洗生蚝的外壳,特别是在离开口很近的裙边状的黑色部分要清洗干净。
3、将生蚝放入锅中,加入适量的水,水量没过生蚝1/2为宜。
4、加入少量的植物油,搅拌均匀。
5、加入适量的小苏打,可以去除异味,更容易清洗。
6、用滤网将生蚝水滤出。
7、用清水再次冲洗生蚝,彻底去除残留物。
生蚝的做法:
1、将生蚝用清水洗净,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2、葱姜蒜切末,青红椒切小块备用。
3、取一个碗,加入适量的生抽、料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀,制成调料汁。
4、热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,加入青红椒块煸炒至变色。
5、加入调料汁,煮开后放入焯水后的生蚝,翻炒均匀,煮至汁收干即可。
6、将煮好的生蚝装盘,撒上葱花即可。
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