可以卷着鸭肉吃的叫什么
可以卷着鸭肉吃的叫北京烤鸭或者片皮鸭。
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷名菜。用料为优质肉食鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。
片皮鸭是一道美食,制作原料主要有大白光鸭、大葱丝、薄饼、甜面酱、干葱、八角、白醋、浙醋、麦芽糖、盐、味精、姜葱酒汁。光鸭用干葱、八角、盐等调味料腌渍鸭内腔1—2小时,用铁针封住刀口,把腌渍好的鸭进行打气,再用沸水淋烫鸭表皮,趁热淋上糖浆,放在通风处晾干。然后放入预热好的烤炉,烤至鸭皮红润酥脆即成。
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