百科全书吧关于炸丸子的知识百科
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![炸丸子的时候油为什么会溢出来]( "炸丸子的时候油为什么会溢出来")
炸丸子的时候油为什么会溢出来
炸肉丸子油溅出来了可能是丸子水分太多或者油温太高，这样表面很快会变硬，当里面的水汽膨胀到一定程度，外壳就会炸开，使电油溅出来，肉圆子水分大，油遇见水就起泡沫。所以要注意少下料、控制材料中的水份，可以直接拿汤勺撇出来...
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![炸丸子要用什么粉比较酥脆]( "炸丸子要用什么粉比较酥脆")
炸丸子要用什么粉比较酥脆
炸丸子可以用豌豆淀粉、玉米淀粉、糯米粉和红薯淀粉等，但是最好使用红薯淀粉，因为红薯淀粉的黏度相对来说比较高，而且耐高温，用红薯淀粉炸出来的丸子不仅酥脆度好，而且不容易炸糊。炸丸子所用材料包括猪肉末、牛肉末、洋葱...
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![炸丸子炸锅怎么回事]( "炸丸子炸锅怎么回事")
炸丸子炸锅怎么回事
炸丸子炸锅是因为丸子里面有水或其他物质，在搅拌时没有搅拌均匀造成的，气体或水或其他物质遇到高温膨胀，但是又因为高温使丸子表面迅速凝结，使它们无法释放出气体导致爆炸，若只是高温，丸子不会爆。炸丸子是一种小吃，分为素丸...
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![酥肉粉可以炸丸子吗]( "酥肉粉可以炸丸子吗")
酥肉粉可以炸丸子吗
酥肉粉可以炸丸子。该粉是一种呈白色的粉末状物体。其操作方便简单，简化了传统的酥肉制作过程，且口感不输传统酥肉。酥肉是一道具有特色的传统名菜、小吃。其制作过程较为繁琐，故制作起来较为麻烦。该粉的主要配料为：红薯...
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![干炸丸子的做法及营养价值]( "干炸丸子的做法及营养价值")
干炸丸子的做法及营养价值
干炸丸子是一道比较常见的家常菜，干炸丸子口感焦香，外形也十分好看，选材的要求不高，对原材料的处理也很简单，营养价值也很高，是餐桌上的一道非常美味的食物，下文我们将为大家详细的介绍一下干炸丸子的做法及营养价值。干炸干...
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![炸丸子放豆腐起啥作用]( "炸丸子放豆腐起啥作用")
炸丸子放豆腐起啥作用
可以放豆腐，这样炸出来的肉丸子，口感松软，外皮焦脆。炸丸子是一种小吃，分为素丸子和肉丸子。炸丸子的家常做法：猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙。1、...
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![炸丸子粘锅怎么回事]( "炸丸子粘锅怎么回事")
炸丸子粘锅怎么回事
炸丸子粘锅的原因是温度过低。炸丸子时温度过低会使丸子表面长时间不定型，淀粉与锅面接触过久后导致粘锅。淀粉、蛋白质含量高的食材容易在接触高温锅底时发生凝固及焦化现象，建议等到油完全烧热再下锅。炸丸子是一种小...
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![炸丸子能放多久]( "炸丸子能放多久")
炸丸子能放多久
油炸丸子能放冰箱冷藏室可以存五天，冷冻室可以存放一个月。油炸丸子是一道老少咸宜的家常美食。油炸丸子要注意，肉泥要手工做，剁丸子时所加的材料必须要全。炸丸子时注意火候，大火加热油，转中火炸丸子，不然大火炸出的丸子外...
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![花生油炸丸子起泡沫怎么办]( "花生油炸丸子起泡沫怎么办")
花生油炸丸子起泡沫怎么办
1、将油倒进锅里后在没有冒烟前放入几根葱，可以去除油沫。2、将油倒入锅里，高温可以去除油沫，如果有容器乘装的条件可以将油都拿到锅里过一遍，然后倒入容器，下一次就不会起油沫了。3、可以使用一种叫做消泡剂的东西，但是不...
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![炸丸子用什么粉]( "炸丸子用什么粉")
炸丸子用什么粉
丸子通常有两种吃法，一种是干吃，一种是烩汤；如是干吃，建议用面粉，面粉能充分体现出脆、香、酥、脆的口感；如是烩汤吃，建议用淀粉，因在水煮的过程中，面粉容易散掉脱落，煮一会就软烂稀糊，而淀粉就不会发生这个情况。炸丸子是一种小...
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![炸丸子的油怎么处理干净]( "炸丸子的油怎么处理干净")
炸丸子的油怎么处理干净
1、开火热锅，将油加到7成热后，将剩饭倒进去。2、将剩饭炸到金黄后，用滤网滤掉。以此方法重复几次后，即可通过米饭，将油中的杂质全部吸除干净。 3、在炸出来的油中是很浑浊的，但是当我们过滤之后，可以明显地看出前后的对比。...
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![炸丸子放什么]( "炸丸子放什么")
炸丸子放什么
炸丸子放猪肉末、牛肉末、洋葱、油、盐、白砂糖、黑胡椒粉、鸡蛋、面包屑、酱油。炸丸子是一种小吃，有炸牛肉丸子、炸猪肉丸子、炸素丸子、炸绿豆面素丸子、炸萝卜丸子、炸茼蒿丸子等。炸丸子是一种小吃，分为素丸子和肉...
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![炸肉丸子用什么油]( "炸肉丸子用什么油")
炸肉丸子用什么油
炸肉丸子用菜籽油，菜籽油炸制出来的肉丸子，表皮金黄，让人食欲大增。在炸肉丸子的时候容易起沫，出现这种情况是因油中含有杂质或者是水分，因此在炸肉丸子之前应先将油加热几分钟，使得油中的水分能够彻底的蒸发掉，然后再放入肉...
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![炸肉丸子放葱花吗]( "炸肉丸子放葱花吗")
炸肉丸子放葱花吗
炸肉丸子可以放葱花，因为肉丸通常都有腥膻味，在炸肉丸子时放葱可去除腥膻味，且还有提鲜提味的作用。但是需要注意，不能直接将葱花放入肉丸中，因为葱在炸的过程中会发黑，从而使炸出来的丸子出现黑点，影响外观，需将葱花用料理机...
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![丸子复炸几分钟]( "丸子复炸几分钟")
丸子复炸几分钟
丸子复炸2分钟左右。丸子复炸一遍可以使其外焦里嫩，口感更加丰富。注意丸子的初炸和复炸要间隔10分钟左右，全程要用中小火，避免将丸子表面炸焦，影响丸子的味道以及美观度。丸子是一种油炸/水煮食品，在世界各地都有出现，一般...
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![炸肉丸子放什么淀粉]( "炸肉丸子放什么淀粉")
炸肉丸子放什么淀粉
炸肉丸子用红薯淀粉。因红薯淀粉蛋白质有11.5克，耐高温，黏度高，与中筋面粉差不多，故炸出来的丸子口感最为酥脆。炸肉丸是一道美食，主要食材有猪肉（肥瘦）、牛肉、洋葱等。炸丸子是一种小吃，分为素丸子和肉丸子。所用材料包括猪...
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![炸肉丸子怎么保存]( "炸肉丸子怎么保存")
炸肉丸子怎么保存
炸好的肉丸子是应该放进冰箱的，急冻层的，如果放在保鲜层，它的肉质就会发生改变，所以出来的口感也会变得不一样，所以如果要保存的话，一定要放进冰箱的急冻层，最好是不超过两天，因为超出时间他的口感也会改变的。肉丸泛指以切碎...
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![炸肉丸子为什么会散]( "炸肉丸子为什么会散")
炸肉丸子为什么会散
有可能是肉质不够细腻或淀粉放少导致的。做出来的肉丸子不够精致容易散是因为肉丸子的肉质不够的细腻，只有肉质足够的细腻打出来的肉丸子才不会散。还有就是淀粉放入过少，没有成团，可再加入少量淀粉。炸肉丸子是一道家常...
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![丸子需要复炸吗]( "丸子需要复炸吗")
丸子需要复炸吗
丸子需要复炸，复炸会让丸子更加酥脆香嫩好吃。做法是先把团好的丸子等油热到50或60度热时下锅定型捞出，待油温七成热的时候再下锅炸第二次，在复炸丸子的时候，不要炸时间太长，炸时间长了颜色会变黑，并且要注意把油控干即可。...
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![炸肉丸子用什么淀粉]( "炸肉丸子用什么淀粉")
炸肉丸子用什么淀粉
炸丸子可以用豌豆淀粉、玉米淀粉、糯米粉和红薯淀粉等，但是最好使用红薯淀粉，因为红薯淀粉的黏度相对来说比较高，而且耐高温，用红薯淀粉炸出来的丸子不仅酥脆度好，而且不容易炸糊。番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀...
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![炸肉丸子用放蒜吗]( "炸肉丸子用放蒜吗")
炸肉丸子用放蒜吗
炸肉丸子可以放蒜，以增加馅料的香味。因为蒜具有很好的作用，不仅能够去除肉的颤腥味，而且还具有杀菌的作用。将葱、姜、蒜切成碎末加入绞好的肉馅中搅拌均匀，搅拌时加两个生鸡蛋，能使肉丸的味道更鲜美。丸子需炸制两遍，第一...
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![炸素丸子用什么材料]( "炸素丸子用什么材料")
炸素丸子用什么材料
素炸丸子用的材料有面粉、豆腐、鸡蛋、香菜、胡萝卜、盐、食用油等等。或用白萝卜，胡萝卜，香菇，芹菜，面粉适量，鸡蛋适量，葱适量，盐少许，姜适量，十三香适量，鸡精少许。土豆丸子做法：1、土豆2个、淀粉20克、黑胡椒粒适量。2、把土...
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![炸肉丸子需要复炸吗]( "炸肉丸子需要复炸吗")
炸肉丸子需要复炸吗
炸肉丸子需要复炸。炸肉丸是一道美食，主要食材有猪肉(肥瘦)、牛肉、洋葱等。既好吃又营养，经过反复的油炸，是外酥里嫩，肉香四溢。炸好的肉丸直接吃已经很美味，还可以红烧、焦熘或放在汤里面煮一下。炸肉丸子的做法1、炸肉...
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![炸肉丸子起沫子怎么回事]( "炸肉丸子起沫子怎么回事")
炸肉丸子起沫子怎么回事
1、油的质量：有的油起沫重是因为成分复杂。豆油、花生油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油，遇高温时容易起沫子。2、油温：油温长时间停在低温区容易起沫，可以等油热后再下锅炸东西。3、油多次使用：油多...
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![炸肉丸子用什么配料]( "炸肉丸子用什么配料")
炸肉丸子用什么配料
炸肉丸的制作材料：主料：猪肉，马蹄，葱，鸡蛋，盐，味精，白糖，葱碎，料酒，柠檬，南乳，淀粉。油炸食品是大家比较喜爱的一种食物，炸肉丸是一道美食，主要食材有猪肉(肥瘦)、牛肉、洋葱等。既好吃又营养，经过反复的油炸，是外酥里嫩，肉香四溢。做法...
