湖北武汉特色小吃排行榜 武昌鱼是驰名中外的水产
湖北的武汉是一个非常美丽的城市,在这个美丽的城市里面也有很多的独特小吃,可是你这知道这些特色小吃么?想要找到答案,还是跟着本站小编一起来看看吧。
湖北武汉特色小吃排行榜
1、清蒸武昌鱼
2、黄焖甲鱼
3、红烧野鸭
4、皮条鳝鱼
5、鱼糕丸子
1清蒸武昌鱼
武昌鱼是驰名中外的水产,盛产于武昌县。烹制方法多种多样,十分讲究,其中最负盛名的是清蒸武昌鱼。由于清蒸的方法最具代表性,通常以武昌鱼作为清蒸武昌鱼的品名。一般用一公斤左右的鲜活樊口鲸鱼作主料,辅以火腿、香菇、冬笋、鸡汤等十多种配料调料,上笼清蒸,严格控制火候,使之恰到好处。蒸好后再在鱼上缀上红、绿、黄各色菜丝,使之色彩艳丽,香味扑鼻,鱼肉细嫩,汤质鲜美。除清蒸外,他们还运用油焖、红烧、花酿等法创制三十多种鱼馔。
2黄焖甲鱼
是楚乡名菜。甲鱼也叫团鱼、元鱼、雷、鳖,俗称王八。营养丰富,有滋阴补肾的功能,其甲其肉均可食。将甲鱼黄焖,配上香菇、鸡汤等调料,鲜美香糯。
3红烧野鸭
其特点是色泽黄亮,肉质肥嫩香酥,鲜甜爽口,汤汁稠浓入味。
4皮条鳝鱼
做法讲究,尤重火功技法。活鳝鱼宰杀、洗净后,切成条状、擦精糊上浆,用三道不同温度的油氽炸至皮酥,再挂上糖醋黄汁,这样做出的皮条鳝鱼,形似皱皮蛇条,色泽金黄透明,外酥脆,内油嫩,味道香甜醇厚。
5鱼糕丸子
是荆沙一带的传统名菜,素以吃鱼不见鱼、鱼含肉味、肉有鱼香;清香滑嫩,入口消溶而独具特色。此鱼糕丸子晶莹洁白,肉丸浅黄光润,质鲜味美,色、香、味、形具佳。
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