毛尖茶正确的制作方法是什么?
以前人们都爱讨论“吃”,但随着时代的发展,人们对“喝”的要求也越来越高了,以前是一些高雅人士喜欢品茶,他们不仅仅是因为喝茶而喝茶,而是因为可以凸显自己的品味,而现在喝茶越来越大众化,绿茶、普洱茶等种类越来越多,人们的要求也越来越高。甚至已经不再满足于买茶,而研发出了自己制作茶叶,最近越来越多的人喜欢制作毛尖茶,但制作的口味却不佳,那么,毛尖茶的正确制作方法是什么呢?
1.对于都匀毛尖茶叶的采摘时一般是采摘茶树上部新鲜的芽叶,采摘回来后,将其中看起来不好的,以及包含的叶片杂质等剔除掉。然后平摊开放置在通风处,放置一两个小时,等鲜叶表面的水蒸气蒸发的差不多了,就可以进行茶叶的炒制了。炒制可以分为杀青、捻揉、搓团、干燥这几个制作工序。
2杀青:在杀青时,要求用来制作的锅的温度要达到一百三十度左右,茶叶的投放量在六百克左右,采用双手进行茶叶的翻炒,做到抖、闷、翻相结合,当茶叶变软后,有香气透出时,杀青的就差不多了,这时就可以降低锅的温度进行捻揉了。
3.捻揉:这个步骤时间比较长些,锅的温度要控制在七十度左右,将都匀毛尖茶叶揉成条状,当差不多有一半干的时候就可以进行搓团这个步骤了。
4.搓团:搓团时锅的温度控制在六十摄氏度左右,将茶叶放在手中进行旋搓,搓成一团一团的,然后再散开,这样重复几次,带茶叶差不多有七八分干的时候,换个两只手来搓,将其搓成条状,差不多白毫出现,茶叶有九成干时,将锅的温度降低到五十度左右,然后将茶叶炒干,这样就制作的差不多了哦。
制作毛尖茶大体就是以上几步工序,但不同种类的毛尖茶的制作方法也是不同的,自己制作毛尖茶,健康卫生,但就是需要花费太多时间,取舍在个人,有人认为时间重要,但也有人认为健康卫生比较重要。有需要的可以试一试,看看自己亲手制成的茶,合不合家人的胃口。
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