莴笋空心是什么原因?莴笋可以生吃吗
莴笋如果里面是红色的就可以食用。红心莴笋也称为心焦莴笋。有时莴笋红心伴随着空心。莴笋中间的红点是天气干燥或晚收造成的,但红心不是中毒引起的,可以食用。不过,因为红色的部分味道不好,所以吃之前需要把红色的部分去掉。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、莴笋空心是什么原因?
2、莴笋可以生吃吗
3、莴笋的选购方法
莴笋空心是什么原因?
1、莴笋生长期间旱涝不均,如突然进水造成内外组织生长不同步,形成空心;
2、施氮肥过多,磷钾肥少施,造成植物体内养分供给过多,干物质积累不足,造成中空;
3、莴笋在快速生长期遇到寒冷天气,植株内外温差过大,容易产生空心;
4、苗期蹲伏时间过短,植株根系小而浅,后期养分吸收不足。
5、莴笋进入采摘期,不及时采收,会因老化而变空心。
莴笋可以生吃吗
莴笋可以生吃,所以我们可以做成凉拌莴笋的。莴笋的茎叶都可以生吃,凉拌生吃的话可以减少微量元素的流失,保留营养。当用莴笋做凉拌时,切记切开莴笋并将其浸入水中一会儿,或将其浸入盐水中,这样吃着更脆。不需要焯水,焯水反而会让营养流失,口感也会软趴趴的,不爽脆。
莴笋的选购方法
1、看莴笋的叶子。一般来说,如果莴笋的叶子很绿,说明莴笋很新鲜,新鲜的莴笋水分多,口感好,所以新鲜度是好莴笋的第一要素。
2、握住莴笋的茎。新鲜的莴笋水分很多,但只要放久了,水分就会逐渐流失。如果是新鲜的,莴笋的茎一般都很挺拔,但是一旦不新鲜,莴笋的茎就会显得软软的。
3、看莴笋的横截面。莴笋分为两种,一种很粗,一种很细,从横截面就可以看出来。正常情况下,皮很薄,看起来皮肉分明。这种莴笋新鲜时吃起来很脆,皮也不会占太多份量。莴笋的厚皮有时需要剥的很厚,而且含有蚕丝,但莴笋的厚皮有利于锁住水分,不易枯萎。可以戴几天,根据自己的需要选择。
4、看莴笋肉的颜色,有没有空心。有些莴笋看起来很好吃,尤其是新鲜的时候,但仔细一看就受不了了。看看莴笋的肉,你会发现有的呈深绿色,有的呈蓝黄色。这种绿色食品自然呈深绿色。这一点需要注意。有些莴笋的根虽然看起来不错,但只要往里面切一点,就会发现是空心的状态。这种莴笋绝对不好吃。
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