莴笋中间有点红能吃吗?莴笋不焯水可以直接炒吗
莴笋是我们常吃的蔬菜,它的茎秆和叶子都可以清炒或者凉拌成美味新鲜可口的小菜,味道非常不错,营养也很丰富。我们在做一些蔬菜的时候,需要提前焯水,这样味道更好,不会苦涩。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、莴笋中间有点红能吃吗?
2、莴笋不焯水可以直接炒吗
3、莴笋怎么挑选
莴笋中间有点红能吃吗?
莴笋如果里面是红色的就可以食用。红心莴笋也称为心焦莴笋。有时莴笋红心伴随着空心。莴笋中间的红点是天气干燥或晚收造成的,但红心不是中毒引起的,可以食用。不过,因为红色的部分味道不好,所以吃之前需要把红色的部分去掉。如果担心食物中毒的可能性,可以选择不吃,买新鲜的后再吃。
莴笋不焯水可以直接炒吗
通常炒莴笋是不需要焯水的,因为莴笋本身就是可以生吃的蔬菜,而且莴笋中的营养成分基本都是水溶性的,而且草酸含量非常少。这会导致更多的营养物质流失,也会影响莴笋的口感。越新鲜的莴笋叶苦味越淡,越老的莴笋叶越苦。因此,在用莴笋做菜时,尽量选用比较嫩的莴笋叶,苦味较轻,口感较嫩。
莴笋怎么挑选
1、看叶子
莴笋的叶子应该是绿色和嫩的,而不是干枯,发黄。一般来说,如果莴笋的叶子很绿,就意味着莴笋很新鲜。新鲜的莴笋具有更多的水分和良好的口感,所以新鲜的莴笋是很好的。
2、看莴笋的茎
莴笋有很多水分,摸着应具有一定的硬度。当感觉有点柔软时,这意味着失去了太多的水,说明不够新鲜。
3、看横截面
从横截面可以看出,莴笋有的皮厚,有的皮薄。在正常情况下,皮薄且皮肉分明。这种莴笋新鲜时味道非常酥脆,并且皮不会占太多的重量。
4、看莴笋肉的颜色以及是否空心
看莴笋的肉,您会发现有些是深绿色的,有些是青黄色的。这种绿色蔬菜自然是深点的绿色更好。
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