秋葵为什么要焯水?秋葵对血糖有什么帮助吗
秋葵本身的含糖量并不高,秋葵富含粘性糖蛋白,水溶性维生素,果胶和其他成分。吃黄秋葵后,这些营养物质可以减轻人体对糖的吸收,从而可以调节餐后血糖。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、秋葵为什么要焯水?
2、秋葵对血糖有什么帮助吗
3、食用秋葵注意事项
秋葵为什么要焯水?
如果直接食用生秋葵,会很粘并且有涩味。焯水处理后,可以去除单宁酸,也可以去除涩味。而且秋葵的粘液属于蛋白质,焯水处理可以使这个蛋白质变质,从而消除粘腻感。秋葵是一种草本植物,尽管它富含蛋白质和钙,但也含有大量的草酸和单宁酸。当生吃时,草酸和单宁会抑制钙和蛋白质的吸收。
秋葵对血糖有什么帮助吗
1、秋葵的黏液含有水溶性果胶和粘蛋白,可以降低糖的吸收,减少对胰岛素的需求,抑制胆固醇的吸收,改善血脂,消除毒素。
2、黄秋葵中丰富的类胡萝卜素可以维持胰岛素的正常分泌和功能,并平衡血糖水平。
3、黄秋葵能促进胃液分泌并帮助消化,它受到人们的喜爱,尤其是肥胖的糖友。
食用秋葵注意事项
1、秋葵要适量食用,秋葵性含,过量食用很容易导致脾胃虚寒,影响胃和肠的消化功能。如果此时再吃大量高蛋白食物,则会引起腹泻和腹胀。
2、秋葵含钾量很高,因此患有肾脏疾病的患者只能少量食用,最好在食用前先将秋葵焯水。
3、避免在铜或铁器皿中烹饪或盛用,否则很容易变色,不过食用变色的秋葵也不会损害人体,但会影响口感和外观。
4、烹饪时,请勿洗净秋葵的粘液,粘液反而是其营养的本质,有些人会为了保持菜肴的美观而在炒制前先洗掉粘液。这样做会导致大量营养流失。
5、煮秋葵时,切勿加水翻炒,仅大火翻炒直至颜色改变即可,哪怕炒生一些也比软的要好。秋葵可以生吃,所以不用担心。而且长时间翻炒后,营养会损失很多。
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