松子怎么才能开口？松子怎么炒又香又好吃？

松子生吃、熟吃都可以。正常的说，没有发芽或者发霉的松子仁是可以生吃的。不过不同品种的松子仁生吃多了会出现不同的反应。比如，红松籽生吃的话吃多了会头晕，就是我们俗称的“上头”，下面，就快和本站一起了解相关知识吧！

本文目录

1、松子坏了是什么样子的？

2、松子怎么炒又香又好吃？

3、松子怎么才能开口？

松子坏了是什么样子的？

新鲜采集的松子，表面富有油光，有浓郁的松木油香气，炒制后这种香气会变得十分浅淡，但松子放坏后的气味就是非常难闻的了。放坏的松子有两种变质的情况，一种是保存良好但放置时间过久导致的变质，多发生在气候干燥的北方，这样的坏松子闻起来就是辛辣刺鼻的油脂味，也就是俗称的“哈喇味”，这样的松子是绝对不能食用的，因为松子里有将近70%的不饱和脂肪酸，如果产生哈喇味，就代表这些脂肪酸发生了分解酸败，食用后还可能发生腹泻、腹痛和呕吐等食物中毒情况；

松子坏了什么味道？另一种松子变质的情况则是保存不当导致的霉变，多发生在空气潮湿的南方，这时候的松子会发生强烈的腐败变质的味道，由于松子富含油脂的特性，闻起来会类似于肉类的腐败气味，这样的松子滋生了大量的黄曲霉菌，是绝对不能吃的，黄曲霉菌会分泌出毒性很强的毒素，食用会导致严重的食物中毒，长期食用这样的松子还会大大增加癌症风险。

松子怎么炒又香又好吃？

松子从松果树上采摘下来后洗净，开始高温蒸煮，蒸煮时要求温度控制在100度左右，蒸煮30分钟以上，经过高温蒸煮的松子灭菌的时候，在表皮上不能给松子用任何的添加剂，这样就可以自然变软、开口。处理后的松子还要经过炒制以及严格的筛选，剔除掉其中颗粒小或是没有开口的松子才行。在制作松一定不能使用发霉变质的松子，当然是颗粒不饱满的松子也不行，筛选好之后用清水浸泡打磨。在打磨的时候是不能加入滑石粉等任何的添加剂，打磨好的松子表面要干净光滑才行。

松子怎么才能开口？

1、将松子装进一个盆中，装进净水，让松子浸泡一个小时。目标是让松子外壳变软，轻易破开。将松子捞出，放到蒸锅的蒸格里面，用通俗火蒸30分钟。30分钟后，将松子捞出，放到透风处风干。开小火，将风干的松子放到炒锅内干炒，不须要放任何工具，时代要不断的搅拌锅中的松子，到松子尽年夜部门都启齿后，即可出锅食用了。(应用热胀冷缩道理)

2、先将白糖化成半杯(80克羽觞)糖水，待用。把黄沙放进锅内炒干、炒烫，然后将糖水倒进炒匀，等糖烟刚一冒出，即将松子放进，不断翻炒(火不要太急)。翻炒五六分钟后，取几粒松子砸开，如仁已呈黄色即熟，筛净沙子，待松子晾后方可食用。

3、松子用净水浸泡和打磨。高温蒸煮，蒸煮时请求温度把持在100度摆布，蒸煮时光30分钟以上。持续在炒锅炒，炒十几分钟即可。食用的时辰假如松子没有启齿，可以拿钳子夹开。