如何辨别放了瘦肉精的猪肉?瘦肉精的危害有哪些
瘦肉精本来是一种治病药物,但是也有一些不良商家为了增加猪肉、羊肉的瘦肉率,方便售卖,会在养殖过程中使用瘦肉精,而且用量一般都会超过正常剂量,这样的肉如果吃了,无疑是会伤害人体的,下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、如何辨别放了瘦肉精的猪肉?
2、瘦肉精的危害有哪些
3、如何挑选好猪肉
如何辨别放了瘦肉精的猪肉?
1、看猪肉皮下脂肪层的厚度。购买猪肉时,请勿购买皮脂太薄、太软的猪肉。在正常情况下,“瘦肉精”猪由于药物生长,其皮下脂肪层明显更薄,通常小于1厘米。正常的猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,脂肪在1厘米至2厘米之间,少于这个区间的就要小心。再就是臀后肌饱满突出,脂肪层非常薄,腹股沟脂肪层中的毛细血管两侧密集分布,甚至充血。
2、看猪肉的颜色。在正常情况下,含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红且有光泽。因此,瘦肉太红的,肉质可能异常。纤维相对较松,有时少量“汗液”从肉中渗出。通常,健康的瘦猪肉为浅红色,肉具有弹性,并且在肉上没有“出汗”。
3、猪肉切成两到三根手指的宽度,如果猪肉很软且不能立起来,则其中可能含有“瘦肉精”。
4、如果脂肪和瘦肉明显分开,并且在瘦肉和脂肪之间流出黄色液体,则其中可能含有“瘦肉精”。
瘦肉精的危害有哪些
瘦肉精在医学上称为“盐酸克伦特罗”,既不是兽药,也不是添加剂,是肾上腺素类神经兴奋剂,属β-兴奋剂类激素,其化学成分为:α-<(叔丁氨基)甲基>-4-氨基3.5-二氯苯甲醇盐酸盐,是严重危害畜牧业健康发展和畜产品安全的毒品。盐酸克伦特罗早期仅在医学上用于急救和肺科病(主要是平喘)。在动物体内,对营养物质具有重新分配的作用,能促进动物生长、提高瘦肉率、降低脂肪沉积、提高饲料报酬等。
盐酸克伦特罗属于非蛋白质激素,耐热,使用后会在猪体组织中形成残留,尤其是在猪的肝脏等内脏器官残留较高,食用后直接危害人体健康。其主要危害是:出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状,特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大,严重的可导致死亡。
如何挑选好猪肉
1、看光泽度和肥肉层
鲜猪肉:呈淡红色或淡粉色,肥肉部分是有光泽的白色。
不新鲜的猪肉:呈灰色或暗红色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。
病死猪肉:色泽暗红或带有血迹,切面上的血管可挤出暗红色瘀血。
老母猪肉:口感不好,其肉皮厚、褶皱多,呈灰白色,瘦肉部分呈暗红色。
肥肉层太薄的不建议买。普通品种的猪肉肥膘较厚;杂交品种的较薄;含瘦肉精的猪肉皮下肥肉层较薄,通常不足1厘米。
2.摸弹性品手感
好的猪肉一般来说质地会紧密而富有弹性,按压凹陷的话会立刻复原。而贮藏时间过长或注水猪肉,弹性较差。同时还可以上手摸一摸,如果摸起来黏手那么猪肉就有可能变质了。新鲜猪肉外表应是微干或湿润的,切面有点潮湿,摸起来有油质感,但不黏手。
3、拔毛根观察
如果还不确定的话,可以拔下皮肉伤的猪毛观察其毛根的颜色,如果发红,很可能是病猪,因为健康猪肉的毛根一般是白净的。
4、看存放地点
除了观察猪肉本身如何,还可以观察一下超市或者市场上猪肉存放的地点。市面上的猪肉大多为排酸肉和热鲜肉,在冷柜销售的多为排酸肉,常温下销售的是热鲜肉。无论安全性还是口感,排酸肉都是要优于热鲜肉的。
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