银耳用冷水泡还是热水泡 银耳泡发多长时间最好
银耳是一种很养生的食材,不少人都爱喝银耳汤,很多人在制作银耳时,不知道如何泡发才会熬出胶。那么,银耳用冷水泡还是热水泡?银耳泡发多长时间最好?一起来看看本站带来的介绍吧!
全文目录
1、银耳用冷水泡还是热水泡
2、银耳泡发多长时间最好
3、银耳可以提前一晚泡好吗
银耳用冷水泡还是热水
建议还是用冷水泡。
虽然用热水泡发银耳的速度远快于用冷水泡发,但是热水也会使银耳部分营养物质流失,进而影响炖煮后的口感。
并且银耳是属于真菌类食物,泡发时温度太高,可能会使银耳中的营养物质流失一部分,进而损失银耳的食用价值,所以最好还是用冷水泡发比较好。
泡银耳泡发多长时间最好
1、冷水:3~4小时
如果是用冷水泡发的银耳,可以泡3~4个小时左右的时间,这样银耳能有足够的时间吸水,进而能最大程度将银耳泡发,炖煮后银耳也会更容易出胶。
2、热水:20分钟
而如果用热水泡发银耳,那需要的时间就会短很多,一般十几二十分钟即可将银耳泡发,因为热水会加速银耳涨发的速度,进而使银耳快速达到粘软的状态。
银耳可以提前一晚泡好吗
可以。
在泡发银耳的时候是可以在前天晚上将其浸泡好,然后第二天再继续烹饪食用的,因为银耳中主要的有效成分是粘液质的部分,并且还会含有较多的多糖成分,而这些成分需要结果较长时间的炖煮才能溶出到水中。
但是提前浸泡一夜要注意将碗放在冷藏室中浸泡,以免放置在常温下,银耳滋生较多细菌,进而导致银耳不能再食用,不然食用后可能会危害人体健康。
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