豆腐和菠菜可以一起吃吗?哪些食物不能和菠菜一起吃
豆腐和菠菜可以一起吃吗?
第一次听说菠菜和豆腐不能吃是高中的化学课上,化学老师说菠菜里含有大量的草酸,与豆腐反应产生沉淀,人吃了容易得结石,从那以后我见到这两物,立刻就绕起了筷子。要么吃菠菜就不吃豆腐,总之,只吃一样。这种思想也困扰了我多年,见到这两菜,饭桌上都不敢下筷。
那到底菠菜和豆腐到底能不能一起吃呢?我的特地查了下资料。各说风云,有的说,菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配,而且是补钙健骨的绝配。也有的说,菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀。
不管怎么说,菠菜本身含有大量维生素,是人体充分需要,如维生素k,在补充钙的同时增加维生素k,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐,加上富含钾、镁和维生素k的菠菜,正是补钙健骨的绝配。
辛运的是,菠菜里的草酸易溶于水,只要在开水里煮沸几分钟,捞起来,基本上就以去掉大部分的草酸,而且维生素k也不散失。
所以在吃菠菜和豆腐时,一定要将菠菜放在水里煮煮,除掉草酸。
菠菜和什么不能同吃?与菠菜相克的九种食物
菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。菠菜中的胡萝卜素含量远远高于其他蔬菜,维生素C含量低于辣椒但高于西红柿。不过,菠菜所含的具有止血作用的维生素K是绿叶菜中最高的。秋天干燥,菠菜中还含有丰富的核黄素,有预防口腔溃疡、唇炎、眼睛干涩的作用。
菠菜和什么不能同吃?
1、菠菜+豆腐
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而菠菜中则含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质,而且还易导致结石症。
2、菠菜+黄瓜
黄瓜含有维生素C分解酶,而菠菜含有丰富的维生素C,所以二者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
3、菠菜+猪肝
菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素c较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质,不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
4、菠菜+牛奶
菠菜等含草酸较多的蔬果,会与钙结合成不溶性的沉淀,影响牛奶中钙质的吸收。
5、菠菜+乳酪
菠菜与乳酪相克。乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。
6、菠菜+鳝鱼
菠菜与鳝鱼相克,同食易导致腹泻。鳝鱼味甘大温,具有补气养血,健脾益肾,益气固膜,除瘀祛湿之功效;而菠菜性甘冷而滑,下气润燥,《本草纲目》云:“通肠胃热。”显而易见,二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂,菠菜冷滑,同食容易导致腹泻。
7、菠菜+黄豆
菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃,会对铜的释放量产生抑制作用,导致铜代谢不畅。
8、菠菜+韭菜
韭菜不宜与菠菜同食。韭菜和菠菜均属含草酸较高食材,又菠菜性味甘凉,有滑肠作用,同食易引起腹泻。
9、菠菜+钙片
菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸,草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀,不仅阻碍人体对钙的吸收,而且还容易形成结石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。最后提醒,菠菜烹调时间不宜过长,因为菠菜中含有丰富的维生素C,遇热后容易氧化;食前先将菠菜用开水焯一下,以除掉大部分草酸,又不会损失其中的胡萝卜素。
-
油菜苔长什么样子的图片 油菜苔有哪些功效与作用
油菜苔可以起到活血化瘀,散血消肿的作用,油菜苔可以起到促进血液循环的作用,所以说对对于一些淤血,或者一些腹胀等都可以通过吃油菜苔来起到辅助缓解的作用,并且油菜苔作为一种低热量,低脂肪,高营养价值的蔬菜,它其中所含有的膳食纤维含量也是非常多的,可以与胆酸盐和食...
-
生菜长什么样子的图片 生菜有哪些功效与作用
生菜中含有维生素、矿物质等营养成分,能够镇静安神、降低血压、胆固醇、甘油三酯。能吸收肠道中的水分促进胃肠的蠕动,加速体内垃圾毒素的排出,改善食物过于精致而造成的便秘。能增加全身的血液循环,治疗神经衰弱、神经官能症、记忆力减退等症状。生菜略苦适合大部...
-
鱼腥草长什么样子的图片 鱼腥草有哪些功效与作用
鱼腥草在餐桌上,又叫折耳根、折耳菜,在学术上属于三白草科,是一种多年生草本植物,其叶片比较茂盛,颜色也非常翠丽,有股比较浓的腥味,但是它营养非常丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。既可以当菜吃,也可以煮水或者直接用水冲泡当茶饮。且鱼腥草还...
-
灯笼椒长什么样子的图片 灯笼有哪些功效与作用
灯笼椒本属于青椒中的一种,它的营养价值还是比较丰富的,属于一种典型的低热量的食物。里面含有钙离子、钾离子、核黄素、蛋白质、碳水化合物和多种微量元素。适量的吃一些灯笼椒可以有效的增强身体的免疫力、改善视力。从中医角度来讲,灯笼椒还可以清热利湿、解毒...