养胃药膳“集中营”
参芪猴头炖鸡
猴头菌100克,母鸡1只(约750克),黄芪、党参、大枣各10克,姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。将猴头菌洗净去蒂,发胀后将菌内残水挤压干净,再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚,剁方块,放入炖盅内,加入姜片、葱结、绍酒、清汤,上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣,用文火慢慢炖,直至肉熟烂为止,调味即成。 它有补气健脾养胃的功效。
羊芪糯枣粥
取羊肉150克,黄芪10克,红枣10枚(去核),高良姜5克,糯米100克,加水适量煮粥,调味食用。此粥具有温阳、补气、健胃之功效,可治疗虚寒胃痛、四肢畏寒等症。
芝麻菠菜
菠菜250克,捡洗干净,芝麻25克,先将菠菜在沸水中烫透后切碎,再撒上炒熟的芝麻、盐、味精、麻油等调料即成。适用于阴虚内热所致的便秘。
鲫鱼羹
取活鲫鱼1000克,砂仁、陈皮各10克,大蒜2头,胡椒、泡辣椒各10克,葱、精盐、酱油各适量。将鲫鱼去鳞、鳃和内脏后洗净,把陈皮、砂仁、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱、精盐、酱油等装入鱼腹内,再将鱼放入油锅内煎熟,放适量水,炖煮成羹。此羹具有醒脾暖胃之功效,可治疗脾胃虚寒之慢性腹泻、慢性痢疾等症。
陈皮鸡
陈皮25克,母鸡1只(去毛杂、洗净),将陈皮纳入母鸡腹内,再加姜、盐、酒等调料后,用文火煨煮即成。适宜于胃胀痛、食欲不振
草果豆蔻煲乌骨鸡
取500克左右的乌骨鸡1只,去毛和内脏后洗净,将草果、豆蔻各5克放入鸡腹内,用竹签封好切口,加水适量煲熟,调味服食。此膳具有温中健胃、补脾燥湿、行气止痛之功效,可治疗脾胃虚寒、大便溏泻、食欲不振等症。
炒扁豆
扁豆500克,摘去筋洗净,再起油锅炒煸,并加酱油、糖等调料,适用于脾虚所致的腹胀、泄泻。
白胡椒红枣丸
取大枣7枚去核,每个内放白胡椒7枚,用线扎好,蒸熟,然后捣烂制成绿豆大小的丸子,每次服用7~10丸。此丸具有温胃补血之功效,可治疗胃寒疼痛。
桂皮山楂饮
取桂皮6克,山楂肉10克,红糖30克。先煎山楂,后入桂皮,煎熟后滤出汁,加入红糖,调匀热饮。此饮具有温胃散寒之功效,可治疗饮食寒凉的胃痛。
猪肚
猪肚一个,用食盐搓洗干净,内装白胡椒10-15克,用线缝合猪肚开口处,放入锅内加水煮汤。煮熟后捞起猪肚切片,调味佐膳食用,胡椒取出后晒干研末,每次服用3克,可治胃虚寒疼痛,胃下垂。
丁香鸭
丁香5克,肉桂10克,白鸭1只(去毛杂、洗净),将丁香、肉桂放入鸭腹内后加酒、盐、姜、葱,用文火煨煮至酥即可。适宜于胃寒疼痛,腹胀痛。
豆蔻猪肚
豆蔻仁5克,猪肚一只(去杂洗净),将豆蔻放入猪肚内,用文火炖煨,待熟后调味食用,适宜于胃寒冷痛。
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