做米酒用什么糯米好?米酒加热到多少度最好?
米酒也叫酒酿、醪糟,喝着清甜,有着清新的酒香味,因为米酒是用糯米混合酒曲之后发酵而成的一种甜酒。米酒的酒精含量不高,所以适合很多人群饮用。那么做米酒需要的糯米是有很多个品种的,下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、做米酒用什么糯米好?
2、米酒加热到多少度最好?
3、酿米酒要不要放水
做米酒用什么糯米好?
做米酒一般都会选择短的圆粒糯米,选不透明无白心的。因为理论上,圆头糯米的支链淀粉含量高于长粒糯米的支链淀粉含量。支链淀粉含量越高,转化糖含量越高,发酵后的米酒就越甜。后期酿造米酒,则较甜的米酒将具有较高的酒精含量。而长粒糯米质地坚硬,蒸熟后很容反再生。
米酒加热到多少度最好?
米酒加热最好不要超过45℃,保持温热的程度就可以了。这是为了避免内部的酒精在高温加热过程中挥发,米酒的味道会被破坏,所以加热米酒的时候千万不要煮开。酿造的米酒无需任何其他处理即可直接饮用。如果天气炎热时,还可以将米酒保存在冰箱中,喝的时候再拿出来,可以延长保质期,而且更能消暑解渴。
酿米酒要不要放水
需要放一定量的清水,不加水的话米酒不能很好的发酵。但是,不同的米酒酿造方法,加水的时间是不一样的,我们可以根据所使用的米酒酿造方法进行适当的调整。我们需要将购买的糯米浸泡在清水中,等可以用手指轻轻地压碎,就可以将其放入蒸锅中,并用高温加热30分钟。糯米完全蒸熟后,我们可以将其取出并让它冷却。糯米冷却后,将凉白开和曲子倒入糯米中并搅拌均匀。这是上面提到的米酒加水的地方。将它们均匀混合后倒入酿造容器中压实,然后在糯米的中间打一个洞,最后密封容器以酿造两三天。
-
做腊八蒜为什么要把醋烧开?做腊八蒜用什么蒜好
腊八蒜是比较受欢迎的一种传统美食,它的吃法比较多,味道好,营养价值高,适量食用对身体有一定好处,很多人都会自己在家做腊八蒜吃。做腊八蒜可以用冷醋,也可以用热醋,不过热醋要放冷了再腌制。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、做腊八蒜为什么要把醋烧开?2、...
-
月饼要多少天才能回油?月饼回油需要放凉再密封吗?
月饼是生活中比较常见的一种传统美食,它吃起来味道很不错,口味多样,有咸蛋黄口味的,有鲜肉味的,有小龙虾味的等,可以满足不同人的口味,很多人都会经常吃月饼。月饼做好后是需要回油的,一般常温回油就可以了,如果温度高,可以放冰箱冷藏回油。下面,就快和本站一起了解相关知...
-
洗紫菜怎么洗才不会粘手?干紫菜要洗过再煮吗?
紫菜富含维生素B,而且脂肪和热量都很低,适合减脂、减肥人群食用。我们买的紫菜都是干制的,直接用来煮汤或者做其他食物的话,难免会让人觉得不舒服,而且有的紫菜还会掺杂有沙子。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、洗紫菜怎么洗才不会粘手?2、干紫菜要洗过...
-
做腊八蒜不封口可以吗?腊八蒜需要光照吗
腊八蒜不进行密封,就会有大量的细菌在里面,并且腊八蒜需要更长的时间才能腌制好,另外,会影响腊八蒜的口感,导致腊八蒜变质。因此,在腌制腊八蒜的过程中,一定要密封好。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、做腊八蒜不封口可以吗?2、腊八蒜需要光照吗3、腊八蒜...