做柿饼晒到什么程度可以收?柿饼要怎么制作?
我们都知道,柿饼是用新鲜柿子制作而成的,它的做法比较多,不同的做法会有不同的味道和口味,很多人都会自己在家做柿饼。做柿饼是有一定讲究的,尤其是柿子的选择。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、做柿饼晒到什么程度可以收?
2、柿饼要怎么制作?
3、柿饼要洗了再吃吗
做柿饼晒到什么程度可以收?
一般来说,在秋天天气晴朗的情况下,柿子晒上七至八天就能慢慢析出糖分,并且会慢慢上一点糖霜。
您还可以捏下柿子,感受柿子的柔软度和硬度,硬度适中即可。可以通过结合两个方面来判断干燥程度。无需干燥太多,以防止柿子太硬和太干。
柿饼要怎么制作?
1、首先新鲜的硬柿子削去外皮,然后将柿子和柿子皮都用开水烫一遍,沥水备用;——(这样可以避免沾染太多霉菌、细菌)
2、将柿子用棉线绑好果蒂,一个个的绑成一串,然后挂起来晾晒1周,每天洗手后轻轻揉捏一下柿子,7到10天即可捏圆成饼的形状;——(不必非得有太阳的大晴天,只要不是下雨、大风天气就可以)
3、将已经能捏揉成圆形的柿饼码入纸皮箱里,柿子皮可以一起风干作为填充物,放在干燥且通风的地方保存,再过大约半个月左右,柿饼表面就会析出“白霜”,这个时候就可以取出来品尝了。——(白霜的多少并不能代表柿饼的品质)
柿饼要洗了再吃吗
可以直接吃,可以说从来没洗过。因为:
柿饼表面的那层白霜,据说里面含有一种叫“甘露醇”的物质,常吃可以预防“口腔溃疡”。这个是不是真的我不知道,但是大家一般都这么说。
柿子饼表面的白霜吃起来特别甜,而且感觉有了这层白霜,柿饼才会更有滋味。
柿饼因为含糖比较高,如果把柿饼沾水清洗后,白糖会融化,吃起来发粘会失去柿饼那固有的风味。
所以我吃柿饼是从来不洗的,不过要想吃到放心的柿饼,你需要通过正规的渠道购买,而且也要学会,如何鉴别好的柿饼。
柿饼做为一款风味的果脯,吃起来软软甜甜的,而且现在基本制作都是去皮、烘干、杀菌,所以我觉得不用洗,直接吃即可。讲究的的洗了,就享受不到柿饼表皮那一层别有风味的白霜了!
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