怎么才能把饺子做成锅贴?香菇锅贴的做法
锅贴是一道北方的著名小吃,很多人都觉得锅贴的外形和口感都和煎饺有一定的相似度,那么锅贴到底是饺子吗,怎么才能把饺子做成锅贴呢?下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、怎么才能把饺子做成锅贴?
2、香菇锅贴的做法
3、锅贴和煎饺的区别
怎么才能把饺子做成锅贴?
1、要在凉锅里放凉油,转动锅,让油平铺在锅底。再把饺子放进锅里,然后再开火,这样做出来的锅贴不会夹生。
2、煎锅贴的火候要掌握好,火苗不要超过锅底,调好火,火的大小就不要变了。同时,我们要经常看看饺子的底儿煎成什么样了,等饺子的底变成了金黄色,我们就可以往锅里加水了,但加的不是单纯的水而是加了醋的醋水。
3、在锅里放适量的醋水,可以使做出来的锅贴外黄里嫩,脆而不硬。加完水盖上盖,煎几分钟就可以了。听到锅里发出沙沙的声音,锅贴差不多就好了。
香菇锅贴的做法
第一步:市场上买回来的猪肉用清水清洗干净之后切成肉丁的形状,紧接着剁成肉末备用。干香菇提前用清水泡发好了之后切成碎末的形状备用,小葱切葱花备用。
第二步:将肉馅放到碗里面,紧接着向碗里面加入一个鸡蛋向一个方向搅拌均匀,最后向锅里面加入适量的食用盐和酱油搅拌均匀。提示:拌肉馅的时候加入一个鸡蛋可以让肉馅搅拌更加筋道,包出来的锅贴肉都抱在一起,不会散。
第三步:紧接着向碗里面加入之前准备好的香菇和香葱,继续用筷子向一个方向搅拌均匀。
第四步:肉馅搅拌好了之后用筷子夹少量的肉馅放到扁食皮上面,紧接着向将扁食皮的两边向中间捏紧,这样一个锅贴生胚就做好了。提示:做锅贴的时候最好用扁食皮,没有的话大家也可以自己和面做成方形面皮,用自己家里面擀的面皮做锅贴味道和口感更好。
第五步:平底锅里面加入适量的食用油,让食用油均匀的铺满平底锅之后将锅贴放到锅里面煎,中小火将锅贴煎到底部出现焦黄色之后加入一小碗清水,盖上锅盖,用水蒸气将锅贴煎熟之后盛出来。
锅贴和煎饺的区别
煎饺是由普通的水饺再进行加工而来,只是煎饺要先煮熟,然后再放进锅里用油煎,两面金黄,口感香脆。
而锅贴的形状和煎饺不同,它不是包严实的,要把两头露一点出来,煎锅贴的时候一般不翻面,在它的底部淋一些面水或者淀粉水,煎好的锅贴是五六个连在一起的,只有底部是金黄色。
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