怎样挑选新鲜的扇贝?扇贝怎么清洗干净
粉丝扇贝是很经典的一种搭配,可以丰富扇贝的口感,特别是加上蒜蓉可以去腥提鲜,味道特别鲜美。我们自己在家也可以做粉丝扇贝,但是要注意的是,并不是所有的粉丝都可以拿来做扇贝。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、怎样挑选新鲜的扇贝?
2、扇贝怎么清洗干净
3、吃扇贝喝啤酒会得痛风吗
怎样挑选新鲜的扇贝?
购买新鲜扇贝时,应首先选择贝壳颜色一致、有光泽的扇贝,最好保持大小均匀。然后在采摘时检查扇贝壳是否打开,新鲜的扇贝在外力的作用下会合上壳,打开后不能合上的扇贝是死扇贝,不能食用。
购买扇贝时,首先要看外观是否洁白干净,然后在解冻后,纯扇贝肉的出品率,颗粒大小和均匀度,是否破碎新鲜,才能决定是否选择。一般出品率在70%左右,色泽洁白,颗粒大而丰满,新鲜度高,无碎块,或每500克不超过10个的冰鲜扇贝为合格品。
扇贝怎么清洗干净
1、在扇贝的挑选上,紧闭的贝壳一般都是活扇贝,更不用说打开贝壳就立即拧紧的。另一方面,贝壳是敞开的,如果你用手触摸它,它会毫无反应地死去。
2、购买新鲜扇贝时,先用清水将贝壳上的沙子冲洗干净。
3、使用小刀,推荐西餐使用的餐刀。将刀插入壳内,将壳一分为二,同时将壳内的肉切开。此时你会看到两边都有外壳的外壳。
4、再次用刀,粘在贝壳底部,将贝壳完全取出。在这一步中,小刀必须靠近贝壳底部才能去除完整的贝壳。
5、将肉与壳分开。我们先把贝壳清洗干净,用小刀把贝壳的内脏去掉,也就是看起来黑色的东西。然后把整个贝类放在一个大碗里。加少许盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝壳。这样做的目的是使贝类表面的沉淀物沉到碗底。
6、取出贝壳,把刚才大碗里的水倒掉,碗里放适量玉米淀粉,然后把贝壳放进碗里,用手轻轻揉贝壳。这样做会完全带走贝类肉中残留的沉淀物。最后再用水洗一遍,贝类就加工好了。
7、如果我们做蒜蓉粉丝或酱油蒸扇贝,我们还需要贝壳作为底料,然后我们可以使用细毛刷或牙刷,然后将贝壳上的沙子彻底刷掉。
8、这样,扇贝就清洗干净了。
吃扇贝喝啤酒会得痛风吗
扇贝和啤酒可以一起吃。这不会引起痛风,但对于痛风的人来说,可能会加重病情,而且不仅限于海鲜和啤酒,所以痛风的人应该少吃,含有大量嘌呤的食物。没有痛风的人,只要不天天吃海鲜,天天喝酒,就没有问题。海鲜中含有一种叫做嘌呤的物质,代谢后会转化为尿酸。尿酸过高会引起痛风,所以一定要少吃海鲜,尤其是不要边吃海鲜边喝啤酒。
-
月饼要多少天才能回油?月饼回油需要放凉再密封吗?
月饼是生活中比较常见的一种传统美食,它吃起来味道很不错,口味多样,有咸蛋黄口味的,有鲜肉味的,有小龙虾味的等,可以满足不同人的口味,很多人都会经常吃月饼。月饼做好后是需要回油的,一般常温回油就可以了,如果温度高,可以放冰箱冷藏回油。下面,就快和本站一起了解相关知...
-
龙虾头怎么处理才可以吃?大龙虾切开蒸还是整个的蒸
大龙虾因为肉质丰富是很多人喜欢吃的海产品,不过大龙虾的价格一般都是比较贵的。大龙虾我们可以清蒸也可以红烧,可以切块也可以整个烹饪,主要看个人喜好和吃法,不过大龙虾的外壳一般比较坚硬,要切块的话还是很考验方法的。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录...
-
糖葫芦的糖是冰糖还是白糖?糖葫芦山楂怎么去核
糖葫芦一般是糖浆裹的山楂,所以吃起来酸酸甜甜,非常的开胃。除了山楂之外,其他的很多水果也都可以用来做成糖葫芦,非常的好吃。做糖葫芦的时候,糖浆非常关键,不然的话放一会就会融化了,吃着就会粘牙,更别说隔夜存放了。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、糖...
-
炸排骨用什么粉比较好?炸排骨怎么腌制
一般将排骨煎至八成熟即可,排骨上浆后2~3分钟即可出锅。如果你想炸生排骨,又不想变得糊状。只将排骨放入中油温的炒锅,将皮煎至定型,然后换低油温煎至肉缩水,两头骨头露出,再加火煎至金黄色!下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、炸排骨用什么粉比较好?2、炸排骨...