吃胡豆有什么好处?胡豆的功效与作用
胡豆,又名蚕豆,一年生或二年生草本。茎直立,有分枝,具白色腺毛,高25~50厘米。托叶有几个长牙齿;羽状复叶,小叶9~15枚,对生或互生,阔卵形或矩形,有时倒卵形,长10~15毫米,先端钝,边缘有密锯齿,叶脉显著。
吃胡豆有什么好处?胡豆的功效与作用
胡豆的营养价值
在回回豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺。
胡豆具有抗癌防癌的作用。回回豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。
1、增强机体免疫功能:
回回豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌:
回回豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。
3、通利大肠:
回回豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。
胡豆的功效与作用
和中下气,利小便,解疮毒。治霍乱转筋,脚气,痈肿。
①《绍兴校定证类本草》:主调颗营卫,益中平气。
②《日用本草》:煮食下乳汁。
③《纲目》:研末涂痈肿、痘疮。
④《本草从新》:理脾胃。
⑤《医林纂要》:利小便。
⑥《随息居饮食谱》:煮食,和中生津,止渴下气,通乳消胀。
孕妇可以吃胡豆吗?
孕妇可以吃胡豆的,但是一定要吃熟的胡豆,而且一次不能吃的太多。患有胡豆病的孕妇有可能会将胡豆病遗传给宝宝,表现为遗传性葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G-6-PD)缺陷。患有胡豆病的人应避免吃胡豆,家中有胡豆病史的孕妇不要吃胡豆。
胡豆的制作指导
1、回回豆可作主食,回回豆磨成回回豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,回回豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。
2、回回豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。回回豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高回回豆的营养价值。
3、许多优质粉丝是用回回豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。
4、炒熟的干回回豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等;
5、应用于消渴:回回豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;回回豆、羊肉各适量,炖吃。
-
老人喝果蔬汁有什么好处?
果蔬汁是一种比较健康的饮品,其是使用新鲜的蔬菜以及水果一起榨汁而成的。各个群体都适合喝果蔬汁,其中老年人就特别适合喝果蔬汁。老年人每天喝一杯果蔬汁能够起到很多好处,但是喝果蔬汁的方式也是需要注意的,错误的喝果蔬汁的方式还会对肠道造成一定的负担。最新...
-
这些蔬菜长得像但营养不同!
相信日常生活中见过长得像的蔬菜,如西兰花和白菜花、紫甘蓝和卷心菜等,它们或形状不同,或颜色有差别,那么,这些长得像的蔬菜营养有不同吗?1.西兰花和白菜花它们都是常见的花类蔬菜,也同样都是十字花科甘蓝类蔬菜。但在营养价值上西兰花要更突出一些,它富含胡萝卜素和维...
-
玉米强大功效到底能防几种癌
都知道玉米是“健康食品”。可是玉米具体有什么好处,许多人都说不上来。今天,告诉大家一个玉米的超级健康功效——能预防癌症。玉米为什么能防癌首先,玉米含有大量的硒和镁元素。硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到氧的供应而衰亡。而镁一方面能抑制癌细...
-
各种菇的作用及烹饪方法!
近年来,菇的营养价值渐渐浮现,大家对于菇的摄取也越来越重视。菇的分类有很多,每一种都具有很大作用。如何挑选各种菇类也很重要。为发挥各种菇的优势,其烹饪方法也不一。有人说,菌类具有酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。因此,当它与别的食物一起混合烹饪时,是很...