蚝油芥兰的做法与功效
大家一定听说过蚝油芥兰,它们的做法可不简单,做法有很多种,种种都让人难以琢磨,比如说炒着吃,煮着吃,拌着吃,都是可以的,可是呢大家可能会对于蚝油芥兰的做法以及它们的功效,非常的陌生,一起了解一下。
烹调技术擅长于蒸、炖、卤、炒、炸、烩、酿等,以山珍和水鲜见长,讲究本味、酥脆、糯、重油、醇厚。而不烂,嫩而不生,点缀得当,造型逼真。蚝油炒芥兰便是其中的一个代表。芥兰菜芥兰菜300公克蚝油1小匙鲜鸡粉1小匙糖1/3小匙酱油膏1/3小匙太白粉1小匙高汤110?(1)将芥兰菜洗净后切段,汆烫后捞起?冷水,以保持鲜绿色,放凉备用。(2)将所有调味料放入锅中煮开,等浓稠时熄火盛起,即为蚝油芡。(3)将芥兰菜炒熟,淋上蚝油芡即可。芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶,适用于炒、拌、烧,也可做配料,汤料等。2.芥蓝菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感。3.同时,加入汤水要比一般菜多一些,炒的时间要长些,因为芥蓝梗粗,不易熟透,烹制时水分挥发必然多些。芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。选择芥蓝时最好选秆身适中的,过粗即太老。
文章当中我们了解到了蚝油芥兰的做法,首先呢,蚝油芥兰可以解除我们身体一天的乏力,还可以增强我们的身体免疫力,经常气血过于旺盛或者是肠胃不好的朋友们,也可以来一起使用。
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