酸醋猪脚的作用和做法有哪些
提及猪脚大家并不陌生,猪脚便是我们常说的猪蹄,人们都知道猪脚中有丰富的胶原蛋白,经常吃可以起到美容的效果,我们常常认为猪脚只能作为食物,而在中医上,猪脚可以成为治病的良药。而且猪脚做汤做菜,也会使食物更为鲜美有营养。身体柔弱的人吃猪脚是再好不过的了,当然并不是所有的人都适合吃猪脚,对于胃消化不好的人来说,吃猪脚无疑是让身体更加不舒服。下面我们就说一下酸醋猪脚的作用。
甜醋的作用是什么呢?经常用于产后妇女煲猪脚姜用,猪脚姜是一款传统滋补美食,其关键就在甜醋。将煮熟的去壳鸡蛋、洗净的猪脚还有姜等,与添丁甜醋放入一瓦煲内,煲约一小时,即可。甜醋以广东的八珍甜醋最为著名,原料与熏醋相同,先制成熏坯,再以熏坯和白坯各半,并加入花椒、八角、桂皮、草果和片糖,再熬制而成。酸味醇和,香甜可口,兼有补益作用。
生姜性味温平,入胃、脾经,益脾胃。“生姜猪脚煲甜醋”为我国民间传统的饮食疗法,具有健脾胃、补气血、通乳汁、散瘀血之功能。该品是产妇开胃,滋补,增乳的最佳食品。 .
适用于妇女产后乳汁缺少、身体虚弱等症。若分娩前制备,放置1-2周服食,则效果更佳。
甜醋猪脚姜做法:
1、将生姜刮去皮,清水冲洗净,切成片,待用。
2、把猪脚洗净,去毛,用刀剁成小块,待用。
3、将煮锅刷洗净,置于火上,加清水适量,用旺火煮开,加入猪脚、生姜、醋,同熬1小时,中途可适量加清水,煮至猪脚软烂为止,可分数日食完。
生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营
养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合
物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪
蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不
相上下。
从医学的角度来看,猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这
是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋
白质成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异
常,就会引起“胶原性疾病”。
骨骼生成时,首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架,所以胶原
蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
另外,猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防
止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”,
就指出猪蹄上的皮有“和血脉,润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现,经常
吃猪蹄,能使面部长得匀称、丰满。
由此我们可以了解到酸醋猪脚的作用,知道了酸醋猪脚这么多的好处,各位是不是已经蠢蠢欲动,想要学习一下方法了呢,其实只要用心学都很简单的,为了您和家人的健康,花一点时间学习一下也不是不可以的。在紧张的工作之余,也要注意营养的补充,好的身体才是革命的本钱。快放下手中的工作,准备一顿营养的晚餐吧。
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